2015年8月29日 星期六

【席琳美學之旅】 RAW





























   一直猶豫要不要寫這篇食記,最後決定還是以美學的觀點來評論RAW,畢竟這整間餐廳的室內設計真的超美的,嗯.....準備好開始囉!

 首先要提的就是「無菜單料理」這件事,熟知 江振誠 這位名廚 ,就會曉得他擅長於食材的搭配,而非強調烹調的技巧,而在RAW使用台灣食材來呈現法式料理,也就更讓台灣人期待他如何表達出屬於台灣的風味




     
  RAW 餐廳的空間感,一剛進入的是給人明亮寬敞的舒適感,仔細觀察很重要的元素則是原木;通常一定會先注意到巨大流線型的吧台,而入座後,餐桌的設計也很有巧思~用商業的角度來看,因為每個位子都配置個人化的餐具,也就無法隨意地加位子,通俗一點的形容就是:一個蘿蔔一個坑,也就說明了為何會很難訂位的原故






  再來是開放式的廚房,因為坐在最靠近廚房的團體的大桌,讓人很難不去注意到團隊認真工作的情形,在出菜前所有人都會擠在長島型的長檯前,專注且忙碌的進行擺盤工作,而且團隊清一色都是年輕人,再對比店內的大幅現代化藝術畫作,頓食材懂得,啊~ 原來江大廚帶領的可是一群蜜蜂嗡嗡嗡的呀~

                   



至於為何能吃到這一餐,卻全因朋友間的一句玩笑話「RAW還真是間很任性的餐廳呢!」
也因為是團體桌的訂位才能不用搶網路線上訂位,集體大作戰的眾友人們也算是一種口福了!





但究竟都吃了些什麼 ,老實說我也懶得說明「無菜單料理」,只好請大家看影片啦~(當客人也超任性就是了!)