2016年12月6日 星期二

【席琳的飲食哲學】品湯-白色麻辣鍋


   冷冷的冬天就是要吃火鍋,在通化街的湳山戲院旁發現一家平價卻CP值極高的白色麻辣鍋專賣店-品湯


  白色湯底原來是來自於馬來西亞的檳城,靠著長時間褒煮的老火湯底,用了金華火腿、豬大骨、雞骨還有些藥材,才使得湯頭顏色呈現乳白色,另外還使用了馬來西亞的白胡椒粒來提味,才會有白色麻辣鍋的稱呼。


  
因為品湯屬於個人開鍋的方式,我個人滿喜歡紅酒櫻桃鴨胸,取自台灣花東的櫻桃鴨胸,肉片本身很鮮嫩,擺盤上直接給一小杯紅酒做涮鍋用,更添加鴨胸肉質的風味。


除了肉質評價都很好(葛瑪蘭自然豬及伊比利豬都很不錯),我覺得最值得稱許的是火鍋配料的部分。快跟我拳頭一樣大的手工蛋餃及手作丸子,是每回介紹友人來品嚐,每個人都會稱讚的品項。


「寧可時無菜、不可食無湯」 菜單上出現的這段話更顯得出店家的用心。冬天在店家吃鍋,卻不用吃冷凍餃類,是不是很感人呢~


台北市通化街24巷3號
(02)27008560
營業時間:11:30-23:30