【Tasting Note】帝亞吉歐威士忌會所x畬室巧克力- 限定品酩課程

一直覺得帝亞吉歐這個私人會所，交通上實在很不便利，直到某次看到友人分享搭配生蠔的品酒課程才讓我心動?  所已決定挑個特別的課程來一探究竟...沒想到還真是個頗具品味的神秘地點呢～

帝亞吉歐這個集團旗下有大大小小蘇格蘭各地的酒廠，此次特別挑出四間酒廠來與 畬室巧克力 品牌合作的品酩課程，也是一趟奇妙的旅程。威士忌原料與巧克力豆的理念也相當類似，產地的風土會影響味覺的變化，用夾心巧克力來包覆各種烈酒也是常見的甜點工藝做法，可謂是味覺上強烈的體驗。

※ Talisker  10y

位於蘇格蘭西北方的Isle of Skye斯凱島，以45.8度的高濃度裝瓶、2x3不對稱蒸餾法，煙燻與泥媒味就是蘇格蘭海島的特徵，但淺嘗起來這款酒仍屬於清爽且會回甘的鹹甜味，畬室的主廚所搭配是一款表面灑上胡椒鹽的牛奶巧克力，用辛香的鹹來幫助甜味提昇，類似於烹飪的手法，加點鹽總是能讓蔬菜的變得更甜美嘛!

※ CAOL  ILA  12y

蘇格蘭西南方的Isle of Islay艾雷島的威士忌，炭烤的煙薰香氣，有別於一般刻板印象，類似於消毒藥水的氣味，這款卻是很圓潤的酒體，很適合搭配帶有果乾風味的黑巧克力。

※ LAGAVULIN  16y

以艾雷島之王著稱的LAGAVULIN ,年份16年是酒廠的熱銷基本款，特色是因長時間發酵而產生的果香味，加上緩慢的蒸餾手法則能去除雜質，更顯得酒體純淨，第一次讓我有喜歡的泥煤味，是它這種類似煙薰烏梅的醃漬果香，畬室的主廚選了五種調和巧克力，還灑上Guerande 鹽之花來襯托出酒體的甘味。

 ※ MoRTLACH  25y

來自斯貝賽區特有的花果香調，絲滑細緻的MoRTLACH是屬於柔美的香氣，有別於前面三款都是海島粗曠風格的威士忌，這款顯然是位女仕來著！　畬室的主廚為她調配了有六種香氣的巧克力，焦糖、辛香料、各種香草味、配合著營造出酒香醇厚的甜美。

整場課程最精采的高潮，莫過於現場看畬室甜點主廚Aaron製作法是千層派，使用帶有泥煤味的LAGAVULIN　16y的巧克力醬，融和千層派的酥脆，這真是一場甜美而豐富的味蕾饗宴。

同場加映：個人有個吃法式千層派的優雅吃法，就是刀叉拿起後，毫不猶豫地將其對切成兩半，再使用叉子隨興地把千層碎片分段地沾醬來吃，如果是豪邁的吃法，那就乾脆用手拿起來吃吧！