2018年12月5日 星期三

【沖繩旅記】鶏そば屋いしぐふ - 浦添港川外人住宅街的石工夫雞湯沖繩麵店


   沖繩そば」指得並不是蕎麥麵,傳統的沖繩麵是用小麥粉做的。在沖繩的地方店家所能吃到的基本款沖繩麵,通常會有肉來搭配,最常見的就是很像台灣控肉的三層豬肉。
  但這次在中部的浦添外人住宅區所吃到 鶏そば屋いしぐふ 卻是雞肉為主食,以濃郁的雞湯的湯底,雖然用台灣人的口味來品嚐算是偏鹹的,卻仍喝得出像雞汁般的甘甜。店家所使用的是比較嫩口感的土雞肉,共有滷汁炙燒、椒鹽兩種口味,不柴不老反倒還有些生生的口感,這是在台灣的店家很少見到的!
  
 而最特別的應該是店家自製的手工麵條,記憶中在那霸市區所吃到的沖繩麵條都像是普通的拉麵麵條,但雞湯拉麵的自製麵條卻非常地有彈性跟嚼勁,這算是非常適合訓練咀嚼肌的一碗麵。

  友人加點的親子丼及蒸餃味道都很不錯,包蒸餃皮是很厚實的,咬起來像是在吃包子皮似的,因為怕只吃麵食容易餓而多點的套餐,結果看來全部都非常地有飽足呢!
  餐點加¥100可以多一份島產溫野菜,讓客人可以自行挑選想吃的根莖菜葉類,可在吧台區自行川燙食用,這對在日本旅行中,總是無法均衡攝取蔬菜的旅人來說,是一大福音喔!
 小小的店面位置並不多,我們拜訪的這天只有一位主廚負責專心製作餐點,而負責招呼客人的是位很像日本媽媽的阿姨,因為不諳英文偏偏慕名前來的外國人又挺多的,忙亂之餘總是會出錯的模樣卻也挺可愛!在這要做個國民禮儀示範,若是一群人來可在店門入口登記候位後僅留一人在內等候就好,或可以先把菜單看過預點想吃的餐點才能加快用餐的速度。
  店內還有提供給熟客置放免洗餐具的位置,環保的理由其實相當窩心!可見得這是連在地人都喜歡吃的家常料理,後來發現いしぐふーの「沖縄そば」其實在沖繩總共有九家分店,每一家的風格都有略顯不同,而浦添外人住宅區的這家就真的很符合到當地人家裡用餐的溫馨感。下回到沖繩,有機會也應該去試試其他分店的不同風味。

鶏そば屋いしぐふ
沖縄県浦添市港川2-13-6 カンサスストリート40
營業時間:09:00-0 ~17:00(周一定休)
官方網頁https://www.ishigufu.jp/