2019年3月4日 星期一

【Tasting Note】馬爹利 Martell -Curious Bar



 在寫白蘭地的文章之前,都得先把法國對於干邑Cognac的法定產區AOC規定複習一下,因為干邑白蘭地的釀造原料只能是特定產區的白玉霓葡萄品種,再加上必須是使用法國橡木桶陳年,如此這般的釀造工藝,總是讓法國白蘭地維持一貫優雅的水準。
 白蘭地品牌也僅有Martell把蒸餾後的果皮、雜質給濾掉,陳年的部分也選用細紋的橡木桶,賦予更濃厚的風味;但最重要的還是調和,干邑白蘭地熟成後的原酒液被賦予「生命之水」的優美名稱,仰賴調酒師的經驗調配生命之水,進而成為優美的干邑白蘭地。

馬爹利這次以「好奇心酒館」來營造品酒課的氣氛,帥氣又靦腆的法籍品牌講師,我真的記不住他的全名,是說也沒幾個人會講法文,大家都只管稱呼他為Bibi,用柔和腔調引領眾人品酩四款酒:

Martell NCF 非冷凝過濾干邑白蘭地

多數的干邑白蘭地都是在冰點溫度以下過濾,這款Non Chill -Filtered標榜在室溫之下進行過濾,風味稍微活潑一點,有著葡萄柚、柳橙、檸檬等果香風味,而且瓶身外型很突出,用來做調酒很吸睛,口味上也很熱帶水果風情。

Martell  Noblige 名仕干邑白蘭地

標榜等級是超越VSOP(原酒年份超過四年),風味較為沉穩些,李子的悠揚果味濃郁。


Martell  Blue Swift 藍淬燕

號稱是第一支以美國橡木桶進行二次熟成的白蘭地,以年份來論已有VSOP等級,但因為運到美國去了,終究還是不能稱為干邑。就是烈酒商近年來都喜歡的跨界實驗性作品,我覺得就不要以威士忌過桶哲學去評論單純的白蘭地風味了!
成熟的香蕉、淡淡的李子融和香草風味,法國釀造工藝的優雅遇上美國波本桶的奔放,用異國之戀的浪漫來形容,真是再貼切不過了吧!

NCF 煙燻版迎賓調酒 

使用第一款的Martell NCF所調製,可能有些葡萄柚、橙果汁去做搭配,酸酸甜甜的還帶著淡淡的木質調煙燻風味,我擺到最後才喝,做為一個完美的結尾!