威士忌品牌DALMORE大摩聯手米其林名廚打造最具話題性的天際品酩會，因為地點選在首次開放的台北101頂樓的天際迴廊，海拔高度約有460公尺；實際走一遭，我第一個想的並不是什麼頂級奢華的興奮心情，而是這個活動必須動用許多的公關公司人力引導，前後共換了３部電梯，才能到達！甚至還有些安全性的考量，平時我們所見的大量觀光客只能搭到89樓觀景台，而101的頂樓其實還有個的戶外觀景台，原本只開放給VIP參訪，但據說現在花三千大洋也是能上來冒險，所以能趁這個機會參加這個活動同時能有登上101頂樓的體驗，可說是非常難能可貴的經驗。
品酩會以旅行沉浸式體驗的方式進行，首先模擬候機室的空間引導，候機時間則先以一杯「大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌」迎賓，進到第一段的頭等艙空間，會由機師專業的講解，帶領起程前往DALMORE大摩威士忌所使用之橡木桶熟成工藝的各個大城市旅行，用機艙窗景影片來象徵包含美國白橡木波本、西班牙雪莉、葡萄牙波特、葡萄牙馬德拉、義大利瑪莎拉、法國波爾多葡萄酒等六大酒桶的出處，最後降落位於蘇格蘭高地的大摩酒廠。
第二階段在象徵大摩非凡精神的「傳奇俱樂部」品酩大摩3款經典老酒，並佐以米其林名廚所設計的餐點搭配：
大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌
大摩亞歷山大三世紀念款單一麥芽蘇格蘭威士忌
大摩20年單一麥芽蘇格蘭威士忌
此次的搭酒餐點是由Impromptu by Paul
Lee的Paul Lee與同為Le Blanc、Salt & Stone 兩家餐廳的主廚Long Xiong兩位來操刀的；前菜為龍蝦，魚子醬，萵苣，紫蘇；四平八穩的龍蝦沙拉當做開味菜，卻仍是在魚子醬與紫蘇的提味之下，有畫龍點睛的效果，搭餐酒使用大摩來自葡萄牙多羅河谷的珍貴波特桶，尾韻的一股特殊碳焙咖啡味，讓人產生許多對當地風土的想像。
最後來到甜點的栗子香草莓果杏仁塔，外型似蒙布朗，但最上層的是黑醋栗莓果雪酪，因水果的酸甜帶點後勁，卻剛好中和了栗子香草泥的的甜膩，底層塔皮厚度相當硬，用餐時一個沒拿捏好施力的分寸，會讓湯匙接觸到餐盤而發出聲響，小小地困擾了一下；最後的20年單一麥芽蘇格蘭威士忌，甜度相當高，也難怪會是大摩的亞洲限定款，用於搭配甜點兒成了這一餐乾淨明亮的結尾。
用餐結束後的第三階段則在厚重的金屬門之後，象徵大摩的千年酒窖「老酒銀行」裡，瀏覽大摩各式高年份頂級威士忌或收藏非賣品。
美中不足的地方大概就得歸咎於天氣，台北的冬季總是在下雨，可惜了無法拍出完美的臺北信義區夜景，算是這趟飛上天際的旅程中，一個小小的遺憾囉～
*未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒