2017年1月6日 星期五

品飲一口台灣的在地情懷- 杜島酒作


中國的酒神是杜康,而台灣人則是享譽國際的愛好飲酒。像是日本有清酒、蘇格蘭有威士忌,講到干邑白蘭地就連想到法國,但我們台灣卻好像沒有屬於自己的「地酒」。  什麼是「地酒」呢? 顧名思義就是地方的酒,大概就是使用在地特色的原料,且只在產地生產的酒,常常會是很小規模的酒造在釀造,也因為產量都不多,所以更具獨立的意義。


『杜島』這家位在台中外埔的小酒造,全部使用中台灣當地特色的農產:大安芋(廣為人知的名稱其實是大甲芋)、南投春梅,所釀製屬於在地風味的芋燒酎、梅酒,小品且精緻的特色,也許還不能稱為是台灣厲害的地酒,卻在感受得出是能代表台灣的在地風土。 



對於『心芋燒酎』我非常的有感情,因為父親正是台中大安南庄出生的人。而心芋燒酎所使用的大安芋,飽滿又綿密的芋頭其實是水耕的,蘊含著來自大甲溪與大安溪的灌溉,小酒廠運用二次蒸餾技術製成高純度的蒸餾白酒,富含濃郁的芋頭香味,品飲起來卻是滑順的香醇,並非一般對燒酎的燒喉又濃烈口感印象。



南投春梅
使用南投信義鄉的春梅釀造,純發酵酒,就跟家中長輩釀酒的方式一樣,鹼性的酒質保存起來較不易壞,不同於我們常喝的日式梅酒偏甜的口感,台灣在地酒造的浪漫,是尾韻微酸且濃厚的,猶如戀愛中的台灣女孩,既羞澀又愛吃醋的愛戀情懷吧! 






特別來談談杜島酒作的靈魂人物,品酒圈人稱胡老闆的胡毓瑋,說話非常地幽默,以風趣談吐講述一手打造杜島品牌的故事,包括親自到產地拜訪酒莊與在地小農溝通,甚至親身參與挑選適合的酒瓶及親手黏貼酒標、包裝瓶身的過程,可以想像得出來是多麼堅難且辛苦的創業歷程,他卻只是用自我調侃的方式很輕鬆地敘述著,並以一種失神迷濛的姿態卻又迷人可愛的眼神引領著大夥品飲體會,如同在設計在酒瓶的封標上的詩詞『人生百年醉飄忽,酣暢千古一霎時』,我想這也是一種屬於台灣男人的紳士浪漫吧!

在杜島酒造的簡介中,有這麼一段美麗的文字:
如果您有到過中南部的農田,您會發現大太陽下揮汗的都是老爺爺老奶奶,對他們來說能夠把作物交給農會,就已經老天保佑了!
那釀酒的小酒莊呢?小酒莊的確釀著品質優秀的酒,但卻總是用著醜醜的包裝包著好酒。

而試圖改變這一切的『杜島』,在創新的同時,也承接著對台灣這片土地的熱情。

(拍攝於台中市大安區南庄,圖片右方是奶奶家後方的芋頭田,那是一個沒有wifi的地方,純樸而美麗。)