當知道有機會可以成為麥卡倫饕酒師時，心裡頭是無比雀躍開心的，而在正式收到華麗精緻的「饕酒師品飲盒」之後，才開始覺得任務的重大，因為這次的饕酒師選拔，竟然是與台中地區享譽盛名的樂沐法式餐廳合作餐酒宴會，不禁會讓人心裡打上問號「威士忌真的能與法國菜結合嗎？」 答案當然是肯定的；在實際的品飲過程中，這款結合了七種使用西班牙傳統製桶廠的雪莉原酒，卻因選擇橡木來源、桶型、使用次數的不同，展現出七種不同風味的堆疊，在入口的第一個感覺，是雪莉桶既定印象中的辛香，在舌尖上帶有刺激的麻辣感，尾韻卻有釋放淡淡的、溫和的味道，而在用餐的過程中，與食材的結合搭配，也適切地提點著料理的美味。
承襲著去年麥卡倫Edition No.1的精選桶藝，在今年Edition No.2的酒色可以看到漂亮的深琥珀金色，就連包裝瓶身也屬於熱情的橘黃熱系，點出了2016年點出了Edition No.2最關鍵的元素-西班牙，麥卡倫的西班牙雪莉桶向來深受台灣市場所喜愛，強烈的威士忌形象，深植人心。
有著「亞洲最佳女廚師」之稱的陳嵐舒主廚，為了配合Edition No.2的七種風味:香草、柑桔、太妃糖、生薑、眾香子、乾果雪莉酒香，卻又不真的是用這些食材的情況之下，所呈現出具又主題性的餐點，每道都相當令人驚艷！
第一道開胃前菜－油封鴨泥/馬鈴薯，油封Confit是法文保存的意思，我非常喜歡這道菜，所呈現出花園的意境，清爽的油封泥狀慕斯，配上馬鈴薯烘烤而成的脆片，沒有使用香草，卻可以表現出清新的田野香氣，在食用時還必須將其壓碎，是視覺與味覺同時變化的一道料理。
油泡嫩雞/刺蔥/甜豆/肉桂
上方那片使用烘烤手法調理的雞皮，十分有趣！因為將味道及油脂都封住，再搭配下層有塊調理得宜的雞胸肉，鮮嫩順口卻沒有油膩感。
淋上法式料理最重視的醬汁-錫蘭肉桂雞油汁，映出這道的主題是柑橘風味。
緬因龍蝦/黑蒜/蠑螺
龍蝦熬成的濃稠透明醬汁口降感油脂豐富，底下則有一圈較深色，以整顆黑蒜、蠑螺所做成的醬汁，呈現出這道主食欲表達的木材香氣，襯托出義式水餃內龍蝦的鮮甜，相當地畫龍點睛。
慢煮黑腹豬肉/榛果奶油/小蕪菁
為了引出太妃糖的味道，主廚特地選用黑毛豬的腹肉，以低溫的方式慢煮，再以木炭去炭烤，搭配的馬沙拉酒醬汁則是我在味覺上的新體驗，旁邊則用小蕪菁切片與榛果奶油去平衡豬肉的油膩感。
白鰻/山胡椒/甜瓜/咖哩
在樂沐的當季菜單上其實也吃得到台灣白鰻這道菜餚，為了Edition No.2所調整的作法，是要提點出生薑的氣息。這盤一端上桌時，我就有注意到盤子與其它以白色為基調的餐盤有所不同，是比較像有厚度的石盤，且有先做預熱所以很有溫度。
具有台灣原住民風味的馬告油佐山胡椒的辛香提味，咖哩醬濃郁的甜度，使得白鰻的海鮮甜度更加提升。
和牛/野檸檬/根莖蔬菜
牛頰肉以香料跟蔬菜燉煮過，口感十分地軟嫩，幾乎是入口即化的油脂與肉質纖維，旁邊搭配著時蔬，相當好吃，其中還藏了塊糖漬檸檬皮，整體所要帶出的是－眾香子，這一種屬於綜合香料味柔和香氣。
法國人總說：「甜點是一餐完美的句點。」 由樂沐的日籍甜點主廚平塚牧人為了Edition No.２所發想的甜點－煉金，據說是為了向他的師傅西班牙世界級甜點大師Paco Torreblanca致敬，以「混合」為主題，製作出多種食材主題的甜點，而為了顯現出酒款中的七種風味，還請大家必須將其混和在一起享用，但實在是太美麗的擺盤，狠不下心破壞它，我只能折衷地選擇一次混和二到三種的元素，再搭配雪莉酒香，細細地品嚐這道甜食所帶來的多種變化；特別令人印象深刻的味道是：烏梅酒凍、威士忌冰淇淋、海鹽蛋白餅，以及帶有檸檬與柳丁味的凝膠凍，令人玩味的點心與帶有太妃糖香氣的Edition No.２同樣令人沉醉。
Bon
appétit! 用法文當中的＂盡情享用＂這句話來形容這次的麥卡倫饕酒師樂沐饗宴，也感謝台灣愛丁頓寰盛洋酒公司的用心，一直以來在台灣市場上，麥卡倫總是能穩佔地位並且堅持穩定的水準，從這次與樂沐合作，從菜單的設計到整體用餐環境的配合，成功地傳遞法式料理與威士忌也能相互融合做餐酒搭配，足以突顯出麥卡倫的強烈企圖心，也讓人更加期待明年的麥卡倫Edition系列，會再端出什麼樣的好菜，來滿足眾饕酒師的味蕾呢？
