你所不知道的協會酒－SMWS紳士秘飲 法國白蘭地品飲

 『你所不知道的協會酒』這個課程名稱立意非常明白，因為平常對SMWS協會酒的認識都來自於蘇格蘭威士忌，獨立裝瓶、Single Cask還有會員限定量的特殊性，不過後來SMWS也開始選了其他的烈酒品項，這次剛好就上到法國白蘭地的課程。上課時穿著一身正裝的昇皓老師講了句風土的法文Terroir聽起來顯得特別迷人，原來法國葡萄的風土不只表現在紅白酒上，就連白蘭地也深受風土的影響。

 一般對於白蘭地的認識就是干邑區Cognac的Ugni Blanc葡萄品種，不過法國還有名為雅馬邑Armagnac的產區裡的獨特的Baco Blanc品種，表現得頗芳香迷人。在蒸餾方式上也有所差異，由於干邑的二次蒸餾使得雜質較少，味道就顯得清新；而雅馬邑則是採用傳統的連續蒸餾法，雜質多也使得雅馬邑比起干邑要來得濃遇奔放而有個性。

 對於 SMWS 協會酒最初的概念就是深綠色的瓶身，只給一句摸不著頭緒的句子形容，不讓人先入為主的想法去憑論酒體，於是品飲筆記就會顯得很個人化的真實。

* A4.5【美意一杯】ABV:47.9% /2005y：黑巧克力、橙皮苦味
* A5.1【水果店的突襲】ABV:61.3% /1989y：熱帶水果、肉桂，很重的辛香料辣感
* A5.3【載滿糖果的貨車】 ABV:65.% / 1997y：甜甜的麥芽糖、有個雪松木的香氣，意外地跟皮革的香氣很相似。
* C5.3【血橙雪葩】ABV:42.6% /1995 y：花香、香草味飽滿，Cognac二次蒸餾後，果然讓香氣很清澈、輕盈的。

干邑陳釀使用的法國橡木桶木片。

 比較特別的是為了配合法國白蘭地的課程，把場地選在也是法國品牌的紳士手工鞋店Septième Largeur Taiwan，有別於一般在酒吧、餐酒館、高級餐廳的拘謹形式，品酩環境的改變，喝酒這件事的心情也會有所不同吧。

深深 飯糰制作所 _ 信義安和巷弄內的現捏飯糰及美味咖哩飯

 台北捷運信義安和站附近的巷弄內，偶然發現在這間坪數很迷你的小店面，晚餐時間經過這會更容易感受到從裡頭透出來的溫暖光線。 專門販售飯糰及咖哩飯，店內也僅能放二、三張椅子的座位，以經營外帶客的模式，倒也是深受附近居民的喜愛。下班後要是稍有個遲疑才來，常常都是售玩而撲了個空，不然就是米飯用完得等待再度烹煮的時間。   通常都是現點現捏的飯糰，在店內的小吧台觀看著店員熟練地重複包裹飯糰的動作，竟也相當地療癒人心。在口味上的選擇非常豐富，梅干飯糰微酸口味的最為開胃、紫蘇枝豆飯糰則是我很常點的，因為喜歡紫蘇很特殊的香氣再加上毛豆的搭配，是相當清爽的口味。另外也很推薦明太子飯糰，可是包了整塊的鱈魚卵，辛香辣的滋味與熱騰騰的米飯一起吃是最過癮的了！

最熱門的雞肉咖哩飯，罕見地並不是燉得軟爛又甘甜的日式咖哩飯，比較像是另一派和洋料理風格的辛辣系咖哩醬，搭配的蔬菜則像西餐常見只川燙過的手法，能夠吃到純粹的紅蘿蔔與花椰菜的滋味，肉質Ｑ彈的雞肉丸子及蛋黃煎成半熟的荷包蛋，沾著咖哩醬一塊吃都能增加飽足感，內用都提供可續米飯與咖哩醬服務相當貼心。

 總是得一個人吃飯而感到些許的孤單時，常常會獨自走到這裡來買飯糰，某天店員居然跟我說：「下次來喝酒吧！」原來店裡也有供應幾款酒類，頗有暖心食堂的風格了呢！

深深 飯糰制作所

地址：台北市大安區信義路四段199巷23號
電話：0933-924-607

【瀨戶內旅記】APRON CAFE エプロンカフェ _瀨戶內季節食材美味餐點咖啡廳

 瀨戶內國際藝術祭中直島的家計畫(Art House Project)，因為是以本村地區一帶的古民屋為創作的展區，衍生而出觀光的模式，自然地就有許多餐廳、咖啡廳都集中在這個區域。APRON CAFE 隱身於住宅區裡的巷弄內，從門前的庭院看來，就像是要到日本人家裡拜訪的親切感。

 季節のスペシャルランチ　為季節性變化而設計的的午間套餐，使用瀨戶內的當季食材及當地種植的蔬菜，不管是配色及份量的拿捏，從視覺上看來就十分地美味。 岡山產的洋蔥做成的冷湯，清甜而舒服是很優雅的滋味。口感類似烘蛋的配菜、大量野菜還搭配些日式醃醬菜，都綴著主食－和風醬汁豚肉片，再加上很健康的紫米五穀飯，兼具營養與熱量平衡，也相當符合菜單上所說的是能恢復疲勞的餐點。  紫蘇口味的氣泡飲+ Asahi的「Dry Zero」無酒精類啤酒飲料

在四國瀨戶內的夏季跳島旅行，炎熱的氣溫其實不輸在臺灣的高溫，喝點有氣泡的消暑飲料又能符合健康的標準。

 APRON CAFE 之所以這麼健康取向是因為有位營養士執照的女主廚在負責餐點調配，也因為瀨戶內國際藝術祭期間有相當多的外籍旅客拜訪，當我望著牆上的世界地圖時她還請我標記自己來自於哪裡？然後相望而笑的互動，彷彿讓每個旅人都能留下深刻且歡樂的旅行記憶了！ 店門口前的小屋是復合式的經營兼著販售文創藝術小店鋪，吃飽飯後還能逛一下再繼續踏上尋訪藝術之路了！

APRON CAFE エプロンカフェ

〒761-3110香川県香川郡直島町777

營業時間：11:00~15:30

定休日：周一　

官網連結：

・Instagra
　https://www.instagram.com/aproncafe/

・Facebook
　https://www.facebook.com/aproncafe.naoshima/

SELF Oasis _尋訪台北瑞安街裡優雅時髦的餐酒館

 夏日在台北大安區裡的瑞安街，總是能尋覓許多美好的光景。

因為炙熱的氣溫，漫步在蜿蜒的巷弄內穿過社區小公園，找到SELF Oasis的畫面，彷彿真得像在城市沙漠中看見一座綠洲，令人舒心開朗。

 這裡其實是知名酒吧SELF私室的二店，不一樣的是白天就營業的綠洲，比較像是餐酒館的模式，更多了許多適合女生聚會的優雅調性。

 從SELF Oasis所設計的酒單也能感受到許多童心，現代人的生活心情就如同常用的Emoji表情符號。「現在的你，感受到的是什麼？」就用當下的情緒為你製做一杯調飲，做為綠洲灌溉心靈的一種途徑。

 點了杯「放鬆」是我原本就很喜歡使用的表情符號，臉紅紅地看起來就像剛喝點酒的微醺模樣，以琴酒作為柔和的基底，白皙的奶泡置放上兼具美觀的萬壽菊。

 另一杯則是2019年Bar Surfing的主題飲品「舒芙蕾」，因為加了可可糖漿的甜度讓整杯都猶如甜點般的迷人，基底是斑斕葉浸製萊姆酒，有許多的熱帶水果風味，最酷的是那分層明顯的奶茶泡沫，厚度非常高還維持了許久時間都沒消退，這真是一杯很討女孩歡心的飲品。

綠洲飯　義式青醬做法的燉飯，但用得卻是菠菜汁，食材選的干貝提鮮味，大量的蔬菜與可食用的花卉，點綴出綠洲飯的花樣風貌。

夏季冷麵　同樣以食用花草舖滿了清新的視覺，佐以鮮蝦、少許的酒醋，當然本體最重要的麵條沾滿了芒果醬，微酸微甜的口感在夏日品嚐起來格外地解膩。

達克瓦茲　擺盤裝飾十足地像藝術作品的甜點，達克瓦茲的外酥內軟，檸檬乳酪、小山園抹茶與威士忌乳酪三種口味的搭配，烘托出成熟穩重的魅力味道。

 有趣的還有店中店的型態，為了上到二樓的另一間店，像是通過密室地需要打開隱藏機關，因為剛好就坐在這個位置前，看著店員不厭其煩地與客人玩這個通關遊戲，頗有樂趣也就賣個關子，也許有天換我再來拜訪打開這個機密。

 常常羨慕國外總是有品味極佳的餐酒館，而在台北想當個優雅時髦的女人，真的只求離家走路散步可到的距離，曾經覺得瑞安街這一帶總是藏著很多特別的小店，都是能夠讓女人喝杯小酒、吃點東西的安全感；然而發現SELF Oasis的過程，像是喚醒了心裡的欲望，走進綠洲之後重新獲得心境上的救贖了！

SELF Oasis

地址：台北市大安區瑞安街135巷4號

2022/12/10 暫停營業

Coffee Stopover Black ＿台中極具專業的精品咖啡店，值得咖啡迷專程拜訪！

 位在住宅區內的Coffee Stopover本店，臨近台中模範市場商圈，因為老闆本就以咖啡教學為業，自己開咖啡店後也營造出讓客人自己嘗試體驗咖啡的多樣風格。

新開在臺中教育大學附近的二店Coffee stopover black也承接了這個原則，維持一貫地讓客人可以自己選擇豆子深淺培程度，與本店的手沖方式不同，在這裡則可選擇義式濃縮，也有虹吸的萃取方式，來客都能經由店員的解說建議下，依據自己的喜好挑選並透過不同的咖啡器具，品嚐多種的咖啡風味變化。

 相較於本店更加寬敞的Coffee stopover black更像是在工廠裡烘焙咖啡豆的環境，由儲物空間堆疊的工業風格，在座位區後頭更擺放了一台老式製版印刷機，而店家名片更像是藏書票般的懷舊風格，應該就是用這台機器印製的吧！ 地下一樓則是結合了元氣唱片行，整棟建築都融入了台中舊城區裡的異同氛圍，有些東西適合被留下來，更多的則是嶄新的、踏實的生活感被建立起來。 2019 Bar Surfing 台中參戰名單中Coffee stopover black更是其中之一的店家，當時就覺得這老闆的就連飲酒品味風格都相當不簡單！  端上一整組的咖啡因B52以調酒轟炸機為概念，但在這裡是三種咖啡因的聯合戰術：裝載於美麗弧形高腳杯裡的層次液體，前段是冷泡洪茶與琴酒浸製、中段為甜美的中焙咖啡，尾段則是微苦的可可牛奶。附上的另一杯咖啡則是反過來，可加入一旁是浸製過琴酒的茶葉，讓茶香在咖啡裡緩緩地舒展開來。就連搭配的紅棗果乾、南棗核桃糕都選得非常得宜恰當。 當選擇的是俗稱賽風syphon虹吸法，所萃取的咖啡溫度就略顯得高，可是選擇的是中焙的咖啡豆，因隨著時間所降的溫度，竟也讓風味層次像紅茶般略帶甜感。 以販售咖啡為主的空間，自家烘焙的咖啡品牌形象也是一貫的包裝設計呈現，Coffee stopover black沒有販售蛋糕輕食類的商品，就算是週日也不營業，卻仍有相當多的忠實顧客，作為台中首屈一指的咖啡店也不為過呢！

Coffee stopover black 

地址：台中市西區福龍街7號1樓
營業時間：14:00-19:00　星期日、星期一定休