門前隱味牛肉麵-賣你一碗台灣人情味的牛肉麵

門前隱味 這間話題性十足牛肉麵店，只接受網路預約，即使憑藉著『好友日』的力量，也是隔了三個月後才能吃到！就算是靠著Google Map指引，仍然感覺會迷路的隱密巷弄內，走到店門前真的會有種滿頭問號的心情；只有五個座位，而且還是開在設計工作室公司的門前，到底能會端出一碗什麼樣的麵來吃呢？

總是在網頁上以大叔自稱的老闆，其實他賣的只是一份人際關係的情感交流，只賣一種口味的牛肉麵，可以說是很簡單的家常口味，牛肉跟紅蘿蔔燉得軟爛、番茄湯底是甜甜的口感，湯底的濃稠是靜置時，上頭會浮著一層薄膜似的膠質，香醇濃郁。

麵條有粗細兩種，我選了向來最喜歡的細麵，大叔連配菜的選擇都很有想法，看似白淨沒入味的豆乾，想不到滷得超爽口的好吃！　本來我不太想把這篇寫成那麼典型的食記啦～畢竟湯頭濃郁好喝到我竟然想來碗白飯，甚至吵著說配個酒精類飲料應該更下飯，結果就在慫恿下加點了大叔所謂的＂那個...那個＂ ， 一杯濁黃色澤，鮮少人曉得的隱藏版飲料，其實就是小米酒啦( ͡° ͜ʖ ͡°)

大叔真的就是這種交朋友的真性情，吃麵的過程中會很積極地與客人聊天互動，猶如他在社群網站上的文字表達一般的有情緒、有深度，比起只是熱衷於吃到熱門打卡美食的滿足感，這種貼近人心的用餐體驗，才是最有趣的地方！

『好友日』：每週會保留一天曾經到過門前隱味的客人來預定，談得來的客人大概就會直接預訂下回的日期，如同朋友之間的約定，大叔送客是會說：「下次見」的喔！

【席琳的飲食哲學】Munchies Gastropub

 隨著台灣人對美食的敏銳度提升，對無菜單料理的接受度越來越高，台北市大安區的瑞安街，是一個很特別的小區，悠然安靜的住宅區中藏著一間低調有個性的 Ｍunchies gastropub，有點像餐酒館，更像是私廚料理，通常當天菜單會直接公告在臉書上，依據當季的食材每日可能做些微調。但就是要預約，因為要是沒客人，主廚並不會一直keep在店裡，臨時為了吃這一頓，就真的是勞駕他從別處趕來，還真有一股＂只為了你做飯的浪漫＂。

不知道為什麼?   在網路上並沒有很多的美食部落客寫過它，正因為跟一般餐廳不太一樣，維持這種神秘度更顯得有特色；主廚很顯然是在國外受過教育的性格，於是整家店維持著極簡的擺飾，冷色調工業風的料理吧台，完全不怕給客人看他是怎麼料理食材的，而且是極～度～完～美！ 擺盤必須使用如手術台上的鑷子，只要是醬汁佐料有任何一點滴不小心灑出，他也會立刻擦拭。而在我看來，這很像是心理學的強迫症似的，卻不得不說主廚他十分地努力與用心。

Linguine alle Vongole × Bottarga × Garlic Breadcrumb 

野生海瓜子細扁麵佐烏魚子與蒜酥麵包粉

很喜歡這種在地新鮮食材台式風味，卻以西式的烹調手法，海味的鮮甜恰到好處！不騙人～主廚可真的是以進行外科手術的方式地幫海瓜子們給擺好姿態的( ͡° ͜ʖ ͡°)

Wgite Asparagus × Pancetta × Chicken Consommé Risotto × Parmigianino Reggiano 

義式風乾培根與澄清雞湯燉飯佐白蘆筍與帕瑪起司　

燉飯可以煮到粒粒分明的很入味，真的是在烹煮過程中，看到主廚不斷地加入雞湯，好吃的東西真的不需要過度調味，直到擺進器皿的過程中都一直被這簡單的燉飯香氣吸引著。

Cookie Cream Puff × Vanilla Custard

脆皮泡芙與香草籽卡士達

我說連泡芙都現做夠有趣了吧！只看到主廚像是在玩極限遊戲般，將卡士達醬不斷地擠入塞好塞滿，然後等到自己一口咬下的爆漿，真是驚喜指數破表。

我說連泡芙都現做夠有趣了吧！只看到主廚像是在玩極限遊戲般，將卡士達醬不斷地擠入塞好塞滿，然後等到自己一口咬下的爆漿，真是驚喜指數破表。

Munchies gastropub  對葡萄酒愛好者也很友善的，因為不收開瓶費，僅收洗杯費，每個杯子100元，非常適合幾個好友自己選瓶酒帶來聚餐的！

＊可惜已於2019年歇業 ><"

山海樓 手工台菜餐廳 - 宅邸中的精致料理體驗

「Fine Dining」，２０１８年初首次的台北米其林指南公布時，我曾經認真地研究過這個名詞，絕大部分的人都說Fine Dining指的就是「精緻餐飲」，食材要講究、做工要細緻，用餐整體的體驗都是流暢的感受，精緻的餐飲服務，大概都要先想到法式料理吧！

台菜餐廳少有Fine Dining的體會，因為華人用餐的習慣總是為著大桌，合菜共食的熱鬧氣氛，反而少了點優雅的感覺。

山海樓　的這頓響宴可稱得上是很美妙的一次經驗，強調古早味與「手路菜」的佳餚，使用的還是永豐餘集團自營或契作農場的有機天然食材入菜，有別於傳統大魚大肉的油膩滋味，吃完這一餐的確覺得腸胃沒有「礙胃」感，稱得上是很健康的料理！

使用骨瓷餐具，讓「蹄膀」這樣的大菜更顯氣勢～山海拼盤中的「人蔘豬心」堪稱一絕，吃得出藥膳料理的用心。

說是使用七彩鹽之花與玫瑰花油涼拌的食蔬沙拉，完全考驗食材本身的新鮮度，非常鮮甜又可以直接地攝取食物的營養素。

Ｑ彈滑嫩的杏仁豆腐，杏仁的比例很完美，打破我這個本來很怕杏仁味的慣例，吃得津津有味呢～

最後還特地溜進雙人座位區參觀，即使點個人套餐也一樣不減這般貼心精美的用餐環境，Fine Dining用在台菜料理，還能玩出什麼樣的高度呢？很值得期待。 

亨利貞精品咖啡-Henry Jane Coffee - 穿越時空喝杯咖啡的時光

   位在台中大里區的自家烘培咖啡館，這個區域不太屬於會被選作旅行遊玩的地點，自然不太會有需要討好遊客的咖啡店產生，亨利貞就是如此般特別的存在，比起被稱作「上海租界風情」，在我眼裏比較多的是東方色彩，更像是社區型咖啡館的格局，只為了貼近當地居民的生活。

因為是刻意的前往，在Google map的自我探索，與其迷路了浪費時間，不妨就問問街坊鄉親的接地氣，店裡多數都是叔叔阿姨的年齡客群，可見得深受當地人的喜愛，是十分特別的體驗。

店裡有超強黃金打線的單品咖啡豆可以選擇，若不知道該喝什麼的還可以請老闆推薦，因為不指定而且每日的豆款不同，還可以享有再續一杯的服務，算是給入門者很好的嘗試！值得一提的是連甜點都頗具水準，初夏的檸檬塔，酸度跟香氣都很到位，非常喜歡這樣跟咖啡的搭配 !  

古色古香的風格，自然少不了書籍的陪襯，店長有相當數量的藏書，很適合在這樣的環境裡閱讀，度過一段好似穿越時空的休愜時光。

亨利貞精品咖啡

台中市大里區西榮路２０３號

０４－２４８１８８６８

【席琳美學之旅】感傷唱片行- 倒帶記憶裡的那首歌曲

懷舊是時光倏忽回到過去，感傷則是彼時的故事未竟。

感傷唱片行原本是勤美文創的一個策展計畫，因為這個契機而成為現在於台中美術館周邊的卡帶式的專賣店，本以為老闆只賣舊卡帶，來到這才曉得，現在很多國外唱片大廠仍持續有在製作卡式錄音帶，甚至因復古潮流有逆勢成長的趨勢，只是能引進台灣的數量還是很少。

所以能在店裡聽到我最近頗喜歡的加州三人創作團體LANY的卡帶，感覺很新鮮有趣....聽著這麼新潮的流行音樂，卻發現這間店的店員多了一份工作，就是卡帶在錄音機裡跳了起來，就必須去換面，否則本來是電子樂的迷幻時髦氛圍，瞬間會就因沒了音樂而僵掉了.⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄...尷尬

純白空間除了是唱片行也是咖啡廳，菜單上的亮點，一系列選自台中林金生香餅舖的輕食，居然全都是極具特色的麻芛做成的，雖然我是台中人，但從小就對這個味道敬謝不敏，完全沒有膽子嘗試啊～

音樂在自己的成長過程中佔了相當大的部分，即使現在數位化的時代，早已經習慣線上串流音樂的方便性，聽到卡帶播放出沒有那麼高質感的音樂，仍是別有一番滋味，我們都懷念以前用六角鉛筆轉著錄音帶，只為了自己喜歡的Ａ或Ｂ面的單曲循環吧！

感傷唱片行

台中市西區美村路一段564巷12號

營業時間:週一~週日 13:00至21:00