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2019年6月14日 星期五

Toku Toku-Matcha & Coffee -台灣女孩與日本女孩在台中,共譜老宅茶屋序曲

 
 Toku Toku 出現在台中是件很不容易的事情,但它並不能被單純地定義為「咖啡廳」。
 
 因為日本的茶道學問深奧且內斂,能在台復刻出如同在日本的優雅素質,這可是由原本在日本唸室內設計的台灣女孩Arise加上日本籍的Saori沙織,兩人一同將這間在勤美綠園道商圈巷弄內的台式老屋,改造為日式極簡美學的風格;店內所有木質調的家具,茶具、杯子器皿、古道具,處處都流露著悠揚的和風氣質。

    更引人入勝的關鍵,在於以抹茶作為傳遞日本文化理念的元素,嚴格來論Toku Toku比較像茶屋吧!包括店家親自定期從京都、奈良的茶廠挑選帶回的新鮮抹茶粉,或是傳統手刷抹茶的工法呈現出和風茶道的視覺藝術。重要的還有喝茶的人與這整個空間的互動性,會尋覓前來的客人們,或多或少都可能對日本文化有所好感;不論是坐在吧檯區近距離觀賞沙織小姐製做抹茶飲品的過程,或是能碰巧預約到榻榻米的一席座位,理想的空間會營造出獨特的美學,人文互動才是最重要的體驗。

  手工焼きお菓子
多數的咖啡廳甜點,只能以蛋糕、烘培手作塔或派來呈現,在Toku Toku的不同之處卻是是能以季節做出區別,冬季能吃到草莓大福、夏天來還有抹茶冰淇淋的最中餅。依照時序更替在日本飲食中更是常見,藉以甜點來坐擁四季變化,也更能體會茶道所蘊含的美學。


 水曜日朝食
日本人注重養生,也有人是早上喝抹茶的習慣,Toku Toku還有個於週三試做抹茶朝食的項目,從選擇台中很知名的麵包店「麵包林里」協助製作的抹茶吐司麵包,再搭配綿密細致的紅豆泥、質地滑順的愛爾蘭發酵奶油,烤得酥脆且香氣清新的抹茶紅豆吐司,雖然是短期非常態性的活動,但能吃上一份這樣的日式朝食,肯定會讓人精神飽滿。
 一期一會的茶道精神

兩次前來拜訪Toku Toku都是挑在台灣的連續假期,說實在這麼做很冒險,店內座位非常少又為了維護品質採取無預約制度,而每一杯現點手刷,緩緩地端到客人面前的抹茶飲,花在等待的時間越長,都更讓人領悟到茶道的精神,每個步驟都是優雅的慢哲學。每回覺得無法出國渡假的休假時刻,回到Toku Toku都像是回到了京都拜訪似的,推開那扇門切刻原本煩瑣的日常,在時間與光影流動的空間裡,沉澱內心想像自己就像是又到了日本一樣。

 
地址:台中市西區中興四巷13
營業時間: 13:00-20:00  不定時休需遵照粉絲專頁公告

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