在寫白蘭地的文章之前，都得先把法國對於干邑Cognac的法定產區AOC規定複習一下，因為干邑白蘭地的釀造原料只能是特定產區的白玉霓葡萄品種，再加上必須是使用法國橡木桶陳年，如此這般的釀造工藝，總是讓法國白蘭地維持一貫優雅的水準。
白蘭地品牌也僅有Martell把蒸餾後的果皮、雜質給濾掉，陳年的部分也選用細紋的橡木桶，賦予更濃厚的風味；但最重要的還是調和，干邑白蘭地熟成後的原酒液被賦予「生命之水」的優美名稱，仰賴調酒師的經驗調配生命之水，進而成為優美的干邑白蘭地。
馬爹利這次以「好奇心酒館」來營造品酒課的氣氛，帥氣又靦腆的法籍品牌講師，我真的記不住他的全名，是說也沒幾個人會講法文，大家都只管稱呼他為Bibi，用柔和腔調引領眾人品酩四款酒：
Martell
NCF 非冷凝過濾干邑白蘭地
多數的干邑白蘭地都是在冰點溫度以下過濾，這款Non Chill -Filtered標榜在室溫之下進行過濾，風味稍微活潑一點，有著葡萄柚、柳橙、檸檬等果香風味，而且瓶身外型很突出，用來做調酒很吸睛，口味上也很熱帶水果風情。
Martell
Noblige 名仕干邑白蘭地
標榜等級是超越VSOP(原酒年份超過四年)，風味較為沉穩些，李子的悠揚果味濃郁。
Martell Blue Swift 藍淬燕
號稱是第一支以美國橡木桶進行二次熟成的白蘭地，以年份來論已有VSOP等級，但因為運到美國去了，終究還是不能稱為干邑。就是烈酒商近年來都喜歡的跨界實驗性作品，我覺得就不要以威士忌過桶哲學去評論單純的白蘭地風味了！
成熟的香蕉、淡淡的李子融和香草風味，法國釀造工藝的優雅遇上美國波本桶的奔放，用異國之戀的浪漫來形容，真是再貼切不過了吧！
NCF
煙燻版迎賓調酒
使用第一款的Martell NCF所調製，可能有些葡萄柚、橙果汁去做搭配，酸酸甜甜的還帶著淡淡的木質調煙燻風味，我擺到最後才喝，做為一個完美的結尾！
