小妮子在烈酒圈打滾許久，也該是時候進階到白蘭地的領域，從這次的上課地點選在民生社區，到酩悅.軒尼詩集團設計相當法式優雅的課程內容，樣樣都好讓我著迷!!
既然是初階班課程，開始前先來個入學測驗也是挺合理的～玩盲測真的是近期酒商們非常喜歡用的活動梗；白蘭地Brandy、威士忌Whisky、蘭姆酒Run、伏特加Vodka、龍舌蘭酒Tequlia，天曉得我是哪根筋開竅了，局然全都答對啊～ 在這裡我必須說對於龍舌蘭的味覺記憶是相對模糊的，喝的機率較少，但因為看過食尚玩家去過墨西哥拍攝過很完整的龍舌蘭草原料及Tequlia產地記錄，對於被形容成藥草味的印象還是很深刻的~
【常見的烈酒原料】
一般來說烈酒都是高濃度的蒸餾酒，而我們常喝的五種烈酒原料分別為白蘭地：主要為葡萄或其他水果（台酒有出過芭樂白蘭地喔!!）、威士忌：穀物(就是麥香~)、蘭姆酒：主原料為甘蔗、伏特加：主要為馬鈴薯或其他穀物、龍舌蘭酒：龍舌蘭草的心，因為受法規保護，在台灣只能弄來龍舌蘭草觀摩也是挺新鮮滴!
【頂級白蘭地-干邑】
Cognac干邑 是一個法國西南方的地名，而被軒尼詩選用的白玉霓葡萄品種，也只在選擇在法國的頂級指定產區的葡萄，這裡說得是法國法定產區AOC的概念，我覺得這種獨立產區的做法能帶來的農業產值效益真是難以想像，就好比我們的太陽餅，若只能限定只能選擇在台中的原料生產，相對也要有政府的嚴格把關，經濟效益才能擴大化。
Eau-de-vie 是「生命之水」在這裡又多學了一句法文。
【家傳酒窖總管的品質把關】
每個被裝進小玻璃瓶的生命之水，都是要讓軒尼詩品鑑委員會定期檢測酒質用的，而軒尼詩干邑最迷人之處，就是代代相傳的調配總藝師Ｍaster Blender擔綱評選並且調配熟成生命之水的重要職責，這種父傳子的世襲制度，必須仰賴長年累月的經驗值，有計劃性的做接班動作，在現今社會體制來說還是相當傳統，卻也代表擔此調和釀酒重責的費爾家族技藝與成就非凡。
【每釀製一公升的生命之水，需要九公升的葡萄酒】
軒尼詩干邑只選用法國橡木並以自然風乾的工法製成的橡木桶，承載著天然熟成、歷時陳化的生命之水，可能是百年以上歷史的生命之水，都會被仔細呵護地評估監測著，光是酒廠為了註記橡木桶上的年份、編碼、產地等資訊，居然還聘有專職員工寫上面這漂亮的書寫體，這酒廠故事最為細緻迷人的地方。
代表軒尼詩干邑的核心靈魂，應該就是調和這個動作了～
在這之前並不曉得如何區分干邑的等級，原來在英文字母的縮寫上有著學問；一般常見的Ｖ.Ｓ.Ｏ.Ｐ是規定必須使用４年以上的生命之水去調配，而常在長輩們口中津津樂道的Ｘ.Ｏ則是用了６年以上，並且都是新桶的生命之水，也因為新桶吸收橡木的風味較多，色澤與味道的表現自然來得更加強烈且強壯！其實還有個2年的V.S等級，只是較為少見而已。
完成了初階課程的犒賞時間，就是喝調酒啦(灑花～) 運用泡茶的濾壺來做特調概念也很奇妙~ 基底搭配的是薄荷葉的香氣，再依1:1:2的比例分別以檸檬汁、糖漿、Hennessy Ｖ.Ｓ.Ｏ.Ｐ調製，最後再加入４倍份量的氣泡水，就完成啦。
在這次的體驗課程，除了感受到軒尼詩集團超過250年的精湛工藝，同時也在整個氛圍極佳的品酒學習中，體認著法國人對飲食品酒文化的堅持與完美表現，自己向來都對法國文化情有獨鍾，雖然還不曉得這輩子能不能去一次南法，實際地去感受種植葡萄品種的風土，只能暫時憑藉著品飲干邑的想像力去到達了！
