Landscape 地景 - Weightstone 威石東台灣葡萄酒 & 好福食研 Good Food 藝術與飲食的創作

 平時參與陽剛味烈酒餐會的機會較多，無意間能接收到由The Studio主導的「Landscape地景」藝術餐會的資訊，主題是以台灣土地設計的料理佐以台灣在地釀造的葡萄酒品牌－Weightstone威石東台灣葡萄酒，負責設計餐點的好福食研GoodFood，則是間位在台北士林區以火烤及煙燻為料理特色的餐廳。

 這個舉辦在藝廊裡，以台灣地景特色創作的藝術家為主角，甚至還製作出一張台灣地形的大型原木桌，而這個晚宴的餐點也隨著四個臺灣區域：宜蘭、台北、台東、台南，變化出藝術、花卉、微型景觀與食物創作的展演。

『宜蘭』

河濱：一串心、豆包、培根

這個餐宴才讓我認識到宜蘭特有的美食「一串心」空心的油豆腐包著碳烤培根、櫻桃蘿蔔，是複雜的有層次的鹹香味。稻間鴨：鴨肝、米餅
清脆米餅對比鴨肝油脂豐富，極具臺灣在地特色的宜蘭鴨，運用在精緻餐飲上，通常都能變化出很不錯的味道。

『台東』

池上豆芳華：豆腐、胡椒葉

乍看之下以為是碎蔥的胡椒葉，切成細絲置放在板豆腐上，略以醬油調味就能突顯出單純的甘味。

阿美的天草：木鱉子、雞肉

將嫩雞肉塊以法式料理中的肉凍作法呈現，上頭鋪著少見的木鱉子果肉薄片，因略帶微苦的味道不太討喜，但卻是富含茄紅素營養價值很高的食物。

『臺南』

美國塭仔：煙燻虱目魚

美國塭仔:指的是台灣南部曾文溪出海口的潮埔開發而成的魚塭。

在餐酒會上出現這道煙燻虱目魚，搭配著白飯包在粽葉裡蒸熟後的魚肉油脂都顯得鮮美好吃。

牛肉湯：西瓜、牛湯

非常有趣的一道湯料理，模擬出台南的生牛肉川燙的效果，工作人員會在現場倒入牛高湯，但這其實是處理過的西瓜果肉，你們看得出來嗎?

『台北』

轉角：車輪餅、地瓜
油炸檜：油條、鹹餡

地瓜餡、較沒那麼油膩的油條，都是傳統台灣在地食材元素，也能呈現出精緻甜點的樣貌，相當不容易！

Wine by Weightstone 威石東台灣葡萄酒:

這幾年陸陸續續品嚐過幾次威石東的葡萄酒，難入手的恐怕不只是價格，最主要的因素要屬小農契作產量非常稀有，若能以垂直品飲各年份來比較台灣氣候影響風土的差異，機會可能就更為罕見。

1.IMPROMTU 即興曲 粉紅葡萄酒 2018年

 據品牌說法是威石東只採收夏天的果實來釀造葡萄酒，而2018年因為梅雨少，讓黑后葡萄得以在中部的陽光充沛乾燥氣候生長，即興曲所表達出年份與產季的滋味，作成粉紅酒卻能在平衡的酸度中表現得宜，前調有著很清晰的典雅花香，作為藝術餐酒會上，迎接豐盛佳餚的序曲。

2.MUSANN BLANC 木杉白葡萄酒 2017年

 俗稱「台中三號」的木杉葡萄是台灣農改研發的在地品種，同時也是威石東品牌的起點，以甜度來說非常鮮甜木杉白葡萄酒，剛好用來搭餐宴中的代表台南的魚肉餐點，充滿台灣南部熱帶水果的繽紛，荔枝的香氣飽滿。記憶中也喝過2016年的木杉白都沒有這個年份來得如此鮮明，可見得當年度的葡萄狀況所能體會到的台灣風土還是略有不同。

3.GRIS DE NOIR ROSE EXTRA BRUT 黑中灰 傳統釀造氣泡酒

 印象最深刻也最喜歡的仍屬黑中灰氣泡酒，漂亮的鮭魚粉紅酒色，我一直對黑后葡萄這種像是李子、葡萄柚般層次感的酸度很有記憶點，像是一位風韻猶存的老妹熟女，久久無法忘懷她的韻味。

 席間能與威石東的品牌營運總監楊仁亞女士以及品牌團隊聊起關於臺灣中部的人文風土影響著農業的發展，身為中部人也對這個品牌深深著迷著，對於願意在台灣這塊土地上努力深耕的酒莊，鼓勵的性質仍多過於品酒的性價評比了！

晃晃二手書店 - 閱讀，是對台東生活的美好想像。

  這幾年獨自到台東旅行，最令我感興趣的多半是獨立書店、獨立咖啡館，尤其是在不那麼商業化的台灣偏鄉小鎮裡，是什麼樣的環境能引起人們產生互動交流? 初次在網路上檢索到這家「晃晃二手書店」讓我先注意到的竟然是一塊巧克力塔!?! 有別於一般的甜食大量倚靠糖粉、麵粉來增加甜美的塑形，這裡改以杏仁粉與高濃度可可粉所製做的巧克力塔，甜度不那麼高，反倒是成熟大人味的苦感朱古力。

 追求這份健康無負擔的享受，同時也是對地方獨立書店的支持！因為在店內消費得以挑選想看的二手舊書本，找個角落坐下來閱讀的時光裡，店長貓咪們默默地微服出來巡店，複合式的經營模式，才能讓書店在這個偏離臺東市鬧區的住宅社區裡生存下來。

 書架上有手作風小旗幟標識著目錄分類，這也代表書店裡獨立選書的品味，因為是新書所以都被會封住，能隨手取下來閱讀的二手書籍藏書量則相當龐大，童書、繪本的比例相對較多，值得花上一整個下午的時間好好地探索；這裡同時也是台東少數會辦收費制藝文活動的場所，以不同類型的主題，吸引不同層面的群眾聚集，樂見店家這般的堅持、靜靜地在這個小社區裡耕耘著，進而影響台東的在地文化。

晃晃二手書店

地址：台東市漢陽南路139-1號
營業時間：14:00~22:00（週二公休）
聯絡電話：0914-073170

HÒU TOAST and COFFEE 厚吐司.咖啡手作專門 ＿ HÒU就是好吃的吐司

 店名很長一串，但也能稱呼「HÒU」，取自台語中的「好」的諧音。有點俏皮也很可愛的店面，主要面向仍是外帶店的型式，整體是鵝黃色調的明亮記憶點。 以手作的厚吐司為主打商品，不管單片吃或是搭配佐料都令人難以抉擇的無法抗拒；特別地用「山」來代表鮮奶吐司、「巒」代表脆皮吐司、「漣」代表芝麻吐司，而「礦」則是有餡料的果乾類吐司。

 店內現烤回溫的吐司都是使用很有質感的日本家電品牌BALMUDA蒸氣烤麵包機，果然能烤出具有表面酥脆內質地鬆軟的好口感吐司！塗果醬的現做吐司系列，也是特別挑選了台灣品牌來自高雄的「格外農品」的果醬及嘉義的「東和製油」的花生、芝麻醬，佐以各式配料後，呈現有別於一般早午餐店的質感口味，菜單上第一個吸我眼球的就是「薄荷草莓果醬吐司」有草莓顆粒的果醬，揉入了撕碎的薄荷葉，散發出新鮮的清香，真是一種甦醒疲倦心靈的點綴。

                      

 咖啡豆有42號與62號精品咖啡兩種不同烘培度的選擇，也都能製成拿鐵。淺焙衣索比亞日曬的62號精品咖啡是較溫和的果香，喝起來沒負擔的香醇，沒仔細瞧，想必在鮮奶的選擇應該也極好。

「東和花生醬愛培根佐炒蛋」使用台灣百年老店「東和製油」的創新商品，不過份黏膩、口感滑順的花生醬跟乾煎培根的油脂香氣，還有來自苗栗三義的「騏雞放牧蛋」所作的炒蛋，搭配著生菜吃，整體還沒搶走吐司本體的香氣，是很均衡健康的朝食概念。個人還是相當偏好果醬塗厚吐司的酥脆香甜滋味，尤其店家在果醬的口味上，力求各種臺灣風味的水果選項，還有些像是金鑽鳳梨與愛文芒果的塗醬，值得多來幾次全部都試一試！

HÒU TOAST and COFFEE 厚吐司.咖啡手作專門

地址：台北市大安區信義路四段151號

營業時間：週一至週五07:30-20:00、週六至週日 08:00-19:00

治癒人心的台東金崙小鎮：秘境海灘，LI.KA CAFE 力卡珈琲，打個蛋旅宿。

  南迴鐵道旅行來到太麻里金崙村，金崙火車站並不大，卻是2018年因東部的「南方以南－南迴藝術計畫」以作品「線性空間」的不規則黑白條紋而被改造的售票窗口牆面，讓車站整體空間感在視覺上稍顯明亮寬敞，當時我對這裡的印象，是這裡有個能一直望著海岸線的月臺，讓等待火車的時光都顯得格外地浪漫。

 金崙的海邊另有處秘境造景的藝術創作「別有洞天」，這件作品就藏在鐵道涵洞裡頭，觀看牆面上貼滿排灣族的圖騰創作並沿著光的方向通過，才發現另一頭就是穿說中的金崙秘境海灘，往上看還有台東最美高架橋之稱的「金崙大橋」，隨之延伸的只見到山脈及海平面，遼闊視野令人心曠神怡。

  若是好天氣還能發現這裡的海是三種顏色不同層次的藍，即便是陰天也因少了陽光的曝曬，入秋後略能感受到東北季風的強悍，海天一線那深沉鬱藍的景觀也別有一番風情。孤寂地在海邊看海浪的這一天，感謝這個可愛的小男孩自帶戲份地走進我的鏡頭，將這份情境詮釋得真好！ 多數來金崙的旅客，大多是要往山裡去泡溫泉，靠近火車站這一帶的餐飲商店選擇就不多，LI.KA CAFE 力卡珈琲 大概是村落裡唯一的咖啡店，就位在往金崙海邊的小路一旁，可以說是非常精簡樸實的樣貌，也是返鄉青年創業的夢想成果。

  具有原住民風味特色的馬告咖啡及海鹽刺蔥磅蛋糕，很意外地這兩種香料我都很能接受，品味在地風土的飲食最難能可貴的必須珍惜了！真的說點什麼加分的評語，要屬幫忙端上餐點的是個很可愛的排灣族小妹妹，完全不怕生還很有禮貌地介紹餐點名稱，頗有大將之風的很懂事。

 力卡珈琲斜對面不遠處的打個蛋旅宿，同樣也是返鄉青年的創業，有別於部落裡多數的溫泉會館，改以較新穎的型態來經營餐飲民宿，並且提供當地手作原住民特色風味飲食當作早餐，讓樸實的小鎮也能有高規格經營的觀光樣貌。

 

多數時間都覺得世界很大，要不斷地出國旅行去探索，但如果沒有那年獨自待在金崙火車站月台上看海的經驗，也不會促使我再度前來拜訪這裡，這大概就是每回來台東旅行，總能感受到內心不斷地有力量增加的原因吧！

金崙秘境海灘

金崙火車站出站後左轉小徑步行約2分鐘

LI.KA CAFE 力卡珈琲

地址：台東縣太麻里鄉金崙村4鄰金崙路210號

電話:08-9772056

營業時間： 12:30-20:00週二公休

打個蛋海旅

地址：台東縣太麻里鄉金崙村4鄰金崙128號

電話:08-9771551