【Tasting Note】帝亞吉歐威士忌會所x畬室巧克力- 限定品酩課程

一直覺得帝亞吉歐這個私人會所，交通上實在很不便利，直到某次看到友人分享搭配生蠔的品酒課程才讓我心動?  所已決定挑個特別的課程來一探究竟...沒想到還真是個頗具品味的神秘地點呢～

帝亞吉歐這個集團旗下有大大小小蘇格蘭各地的酒廠，此次特別挑出四間酒廠來與 畬室巧克力 品牌合作的品酩課程，也是一趟奇妙的旅程。威士忌原料與巧克力豆的理念也相當類似，產地的風土會影響味覺的變化，用夾心巧克力來包覆各種烈酒也是常見的甜點工藝做法，可謂是味覺上強烈的體驗。

※ Talisker  10y

位於蘇格蘭西北方的Isle of Skye斯凱島，以45.8度的高濃度裝瓶、2x3不對稱蒸餾法，煙燻與泥媒味就是蘇格蘭海島的特徵，但淺嘗起來這款酒仍屬於清爽且會回甘的鹹甜味，畬室的主廚所搭配是一款表面灑上胡椒鹽的牛奶巧克力，用辛香的鹹來幫助甜味提昇，類似於烹飪的手法，加點鹽總是能讓蔬菜的變得更甜美嘛!

※ CAOL  ILA  12y

蘇格蘭西南方的Isle of Islay艾雷島的威士忌，炭烤的煙薰香氣，有別於一般刻板印象，類似於消毒藥水的氣味，這款卻是很圓潤的酒體，很適合搭配帶有果乾風味的黑巧克力。

※ LAGAVULIN  16y

以艾雷島之王著稱的LAGAVULIN ,年份16年是酒廠的熱銷基本款，特色是因長時間發酵而產生的果香味，加上緩慢的蒸餾手法則能去除雜質，更顯得酒體純淨，第一次讓我有喜歡的泥煤味，是它這種類似煙薰烏梅的醃漬果香，畬室的主廚選了五種調和巧克力，還灑上Guerande 鹽之花來襯托出酒體的甘味。

 ※ MoRTLACH  25y

來自斯貝賽區特有的花果香調，絲滑細緻的MoRTLACH是屬於柔美的香氣，有別於前面三款都是海島粗曠風格的威士忌，這款顯然是位女仕來著！　畬室的主廚為她調配了有六種香氣的巧克力，焦糖、辛香料、各種香草味、配合著營造出酒香醇厚的甜美。

整場課程最精采的高潮，莫過於現場看畬室甜點主廚Aaron製作法是千層派，使用帶有泥煤味的LAGAVULIN　16y的巧克力醬，融和千層派的酥脆，這真是一場甜美而豐富的味蕾饗宴。

同場加映：個人有個吃法式千層派的優雅吃法，就是刀叉拿起後，毫不猶豫地將其對切成兩半，再使用叉子隨興地把千層碎片分段地沾醬來吃，如果是豪邁的吃法，那就乾脆用手拿起來吃吧！

【甜點櫃前的選擇性障礙】席琳精選五家甜點店

覺得自己最有少女心的一件事 - 喜歡吃甜食，於是在眾多甜點前做抉擇，擁有選擇性障礙的病症，就是我人生裡一個很大的困擾。(搔頭~)

這篇特別企劃就用「站在甜點櫃前的女友視角」來推薦幾家店家，沒有什麼特別的原因，是我最近常做的事情而已...

²  TaSweet 手做燒菓子 : 台北市光復南路415巷74號1F

使用季節性水果製作的蛋糕捲是特色，也會有不同的塔、派或是磅蛋糕，單價雖然偏高，但因常使用日本進口的材料，整體的品質都非常的好！

²  Guoguo 果果 ：台北市大安區瑞安街202號

以前果果在桃園的中壢，搬來台北的瑞安街之後，有種融入大安區的獨特氛圍，我來的這天稍嫌晚了些，櫃上的蛋糕幾乎都賣完了，但挑到一個生巧克力草莓蛋糕，感覺很驚艷，是草莓季裡吃膩了奶油草莓蛋糕的另一種選擇。

²     Le Ruban Pâtisserie　法朋烘培甜點坊：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號

法朋最有名的是老奶奶檸檬蛋糕了~不過甜點蛋糕的部分也不遑多讓，吃過一次他們的法式可麗餅千層派，還有個草莓22階的可愛名稱，這間低調在大安區的甜點坊真的很值得一吃！

²  Ｑue du Bonheur 格外幸福 ：台中市豐原區南村路55號

法國籍老公的甜點師與台灣人的太太在台中豐原這個小鎮開設法式甜點店，浪漫的異國婚姻，為這家店注入很多故事性；當然，法式甜點在台中不多見! 想吃還得趁早，常常開店沒幾個鐘頭就賣光了呢～

²  CJSJ ：台中市西區向上路一段79巷72號

正統的法國米其林甜點廚師開設的店，CJSJ賣得不只是法式甜點，而是像藝術品般的美好，站在CJSJ的甜點櫃前欣賞，整個人的氣質都變得文藝了！