【Tasting Note】Highland Park Twisted Tattoo - 當維京血統的高原騎士遇上古老的刺青藝術

　我一向都很喜歡威士忌的釀造工藝與各種精湛藝術的職人做跨界對談的品酒課程。

延伸閱讀>> 去年可是很認真地寫了煙嗓、酒嗓，難忘的爵士女聲 高原騎士品威論樂跨界講座。

 此次原以為只是受邀參加高原騎士威士忌的全球資深品牌大使-Martin Markvardsen的見面會，意想不到的事，居然能領先品飲到新的限量酒款「Highland Park Twisted Tattoo 16y old」紅黑瓶身真的很亮眼呢！

 近年來威士忌迷都很熱衷於限量酒款，而這次可是Highland Park首次以西班牙Rioja葡萄酒桶與初次波本桶進行勾兌的作品。酒精濃度高達46.7%，仍保有波本調性的豐厚奶油甜味與香草香氣，然後本人超弱的，聽不懂身旁各位玩家大哥們一直討論的石楠花蜜香，其實只是很像熱帶水果放得超熟透的那種甜味。

 Twisted Tattoo 酒瓶上代表著北歐維京傳說中的「塵世巨蟒」圖騰，而為了呼應這「點刺古法藝術」特別找來台灣的資深刺青師傅－富哥與品牌大使Martin 做文化對談，當他們各自談起自己身上的刺青故事，可能是親情又或者是與戀人有關（馬丁哥表示…）可真是鐵漢柔情的別有一番浪漫呢！

WOTANCRAFT沃坦匠藝　這個空間也相當特別，很值得喜歡皮革工匠藝術的朋友去瞧瞧！

【Tasting Note】亞伯樂 雙桶勾兌 慢藝哲學-台北華山大草原貴族狩獵風格品酩會

    單一麥芽蘇格蘭威士忌「亞伯樂Aberlour」雙桶勾兌的品酩會，好像反其道而行，先從中南部辦活動最後才繞回台北，除了可探索雙桶熟成12及18年份好酒，最大的目的就是可以在華山的大草原上享受法式貴族野營狩獵風格的戶外帳棚品酩會，不管是白天或晚上來，都能享受不同的氣氛。

由亞伯樂的品牌大使Stuart Fearu也是最~可愛~帥氣的地瓜引領大家一起品嚐探索。

一直都覺得亞伯樂位在斯貝賽區的酒廠山泉水源獨特，那種清新的花香、熱帶水果風味都是很好的記憶點。所謂雙桶調和的長年熟成的慢工藝，讓酒體都會先出現第一個美國波本桶風味，沉澱後則多為西班牙 Oloroso雪莉風味，兩種慢靈魂的層次堆疊。至於什麼是勾兌？就是讓玩家自行調配亞伯樂12年雪莉桶及波本桶的兩桶原酒液，可依據自己的喜好調配出獨一無二的風味，私心我還是把雪莉桶的比重調得重一些。

 

活動最後還能體驗DIY版畫製做，雖然笨手的完全沒工藝天分，搞得滿手顏料，倒也是挺有樂趣的，這件事也能體會到製酒工藝如同各種專業的領域，隔行如隔山，相對的都含有藝術價值可以細膩地看待。

而當天的照片也在活動攝影師的巧手之下，下課後掃描QR code就能立即看得到。附加價值的伴手禮則可獲得精緻工藝的牛皮皮革名片夾，整體而言就是個視覺味覺各種感官的趣味體驗囉！

【Tasting Note】煙嗓、酒嗓，難忘的爵士女聲 高原騎士品威論樂跨界講座

從未上過蘇重大哥的課，這次除了威士忌還能聽他講爵士樂，可說是機會相當難得！主講人是金革唱片的總監-林柏杰，同場加映居然台北愛樂電台的沈鴻元大哥也跑來串場，這堂課真的是很超值呢～

這次的跨界課程搭配品飲 Highland Park高原騎士新款推出的單一麥芽威士忌 Full volume 音浪，1999年蒸餾2017年裝瓶的17年熟成初次波本桶威士忌，微帶煙燻風味，入口飽滿甜味的熱帶水果香氣，還有波本桶最經典的奶油與花香，讓人感覺不出它的高酒精濃度，反而是順口的流暢。有趣的是外包裝設計成復古音箱，還在側面保留著旋轉鈕，象徵為波本桶、泥媒、香草跟水果風味，以聽音樂時調整音量的動作來象徵威士忌也是有多種風味的平衡。

從爵士三大女伶的身世說起不乏就是飲酒、抽菸甚至是吸毒，藥物濫用，在感情路上的坎坷、遇人不淑....也難怪我這個女性主義者，就是會因為這些故事而喜愛爵士樂。

講到煙嗓，當然一定要提起 Billie Holiday ，我常說失戀就該聽「黛女士」選了Fine and mellow 美好與溫柔這首歌曲來代表「就算是喜歡上渣男，妳還是會為他賭上一切」這樣的感情觀，由她極具代表的低沉嗓音詮釋，是女孩們才會懂得的淒美感受。美聲派的Sarah Vaughan 絕美的的音色技巧，唱著「小丑進場」Send in theclown 慌忙失措的情緒起伏,其實是表達被喜歡的人拒絕後，還是得強顏歡笑的辛酸。

Ella Fitzgerald 出身紐奧良，有著純正的黑人爵士血統，向來有爵士第一夫人的稱號，對她最大的印象就是金莎巧克力廣告呀～（背景音樂請下Dream a little dream of me）選聽她現場演唱的「小刀麥克」Mackthe knife 唱到忘我時的忘詞，卻也能機警地應對。這類Swing的輕快節奏，果然還是我喜愛的爵士樂類型。但原唱 Lotte Lenya 卻是正統德國的歐陸式唱腔，因為這是她老公所寫的歌，所以是不容許忘詞的呢！　最有意思的還是Ella Fitzgerald 跟瑪麗蓮夢露是閨蜜喔！可以想像一下兩個好姊妹一起在小酒館的畫面，可謂酒逢知己千杯少，真的是定律呀！

新一代的菸嗓女伶Ute Lemper 唱著歌舞劇 CHICAGO中的 All the Jazz，既性感又帶點慵懶的歌聲，唱起法式香頌更是好聽。Marlenn Dirtrich 德裔美籍女歌手也是演員，沙啞的嗓音低沉性感，選聽的 Lili Marlien 更像是在酒館女郎的低聲吟唱，我覺得好好聽的相當迷人。　較新潮流的加拿大女爵士歌手Diana Krall 以及華語代表蔡琴姐的"被遺忘的時光"，講師為我們所挑選的爵士女伶，作為聽爵士樂的入門曲，也是相當豐富的。

【Tasting Note】帝亞吉歐威士忌會所x畬室巧克力- 限定品酩課程

一直覺得帝亞吉歐這個私人會所，交通上實在很不便利，直到某次看到友人分享搭配生蠔的品酒課程才讓我心動?  所已決定挑個特別的課程來一探究竟...沒想到還真是個頗具品味的神秘地點呢～

帝亞吉歐這個集團旗下有大大小小蘇格蘭各地的酒廠，此次特別挑出四間酒廠來與 畬室巧克力 品牌合作的品酩課程，也是一趟奇妙的旅程。威士忌原料與巧克力豆的理念也相當類似，產地的風土會影響味覺的變化，用夾心巧克力來包覆各種烈酒也是常見的甜點工藝做法，可謂是味覺上強烈的體驗。

※ Talisker  10y

位於蘇格蘭西北方的Isle of Skye斯凱島，以45.8度的高濃度裝瓶、2x3不對稱蒸餾法，煙燻與泥媒味就是蘇格蘭海島的特徵，但淺嘗起來這款酒仍屬於清爽且會回甘的鹹甜味，畬室的主廚所搭配是一款表面灑上胡椒鹽的牛奶巧克力，用辛香的鹹來幫助甜味提昇，類似於烹飪的手法，加點鹽總是能讓蔬菜的變得更甜美嘛!

※ CAOL  ILA  12y

蘇格蘭西南方的Isle of Islay艾雷島的威士忌，炭烤的煙薰香氣，有別於一般刻板印象，類似於消毒藥水的氣味，這款卻是很圓潤的酒體，很適合搭配帶有果乾風味的黑巧克力。

※ LAGAVULIN  16y

以艾雷島之王著稱的LAGAVULIN ,年份16年是酒廠的熱銷基本款，特色是因長時間發酵而產生的果香味，加上緩慢的蒸餾手法則能去除雜質，更顯得酒體純淨，第一次讓我有喜歡的泥煤味，是它這種類似煙薰烏梅的醃漬果香，畬室的主廚選了五種調和巧克力，還灑上Guerande 鹽之花來襯托出酒體的甘味。

 ※ MoRTLACH  25y

來自斯貝賽區特有的花果香調，絲滑細緻的MoRTLACH是屬於柔美的香氣，有別於前面三款都是海島粗曠風格的威士忌，這款顯然是位女仕來著！　畬室的主廚為她調配了有六種香氣的巧克力，焦糖、辛香料、各種香草味、配合著營造出酒香醇厚的甜美。

整場課程最精采的高潮，莫過於現場看畬室甜點主廚Aaron製作法是千層派，使用帶有泥煤味的LAGAVULIN　16y的巧克力醬，融和千層派的酥脆，這真是一場甜美而豐富的味蕾饗宴。

同場加映：個人有個吃法式千層派的優雅吃法，就是刀叉拿起後，毫不猶豫地將其對切成兩半，再使用叉子隨興地把千層碎片分段地沾醬來吃，如果是豪邁的吃法，那就乾脆用手拿起來吃吧！

【Tasting Note】在亞伯樂探索原韻爵士空間，錄製席琳的個人首張單曲(喂~)

亞伯樂 探索原韻在敦南誠品裡的爵士空間，特地運來一台１９４０年建造的復古黑膠錄音亭，復刻的機器目前全世界也只僅存兩台，這股老派的魅力真的很迷人啊~

喜愛音樂的人，在乎的就是旋律所傳遞出來的溫度，即使它是有些年代、有些雜質，不是那麼完美的黑膠唱片，所營造出來的老味道，卻是現今科技沒辦法超越的！

勇於嘗試可能是我近年來的突破，雖然被關在那小空間裡頭唱歌，好害羞又尷尬的說～

特地選擇台語歌曲來營造復古女伶的感覺，紅歌星就這麼粉墨登場了！

只不過事與願違的，它就真的是台老機器，沒能精準地把聲音刻在唱盤上，只是隱約地聽到自己的聲線被壓縮住，甚至有些像唐老鴨的分岔音，真的超～級～可～愛～ 

錄黑膠唱片考驗的是音樂家的真本事，就如同釀酒所需的橡木桶一樣，釀酒師也要有真本領才能調和出佳釀。

  很幸運地這次參加亞伯樂品酒會，又遇到台灣爵士樂界極具影響力的沈鴻元大哥，每回聽到他談關於爵士樂手的小故事，總是很陶醉，為了這次所挑選的Nina Simone 也很精彩，由其是Ｍy baby just care for me這首我剛開始聽爵士樂的入門曲，沈鴻元大哥形容像是戀愛中，女孩子像紅蘋果般的羞澀，對我來說則像是Chanel No.5經典款一樣，已經聽過不下數百次的深刻記憶！

聽了沈大大說Nina Simone唱過無數個不同的版本，但我最喜歡的，卻還是最老的、帶有巴哈古典元素的版本，在間奏的鋼琴重拍節奏，總是會情不自禁地想跟的打拍子呢~

Aberlour在蘇格蘭方言是『潺潺流水之口』的意思，因為亞伯樂是個在斯佩賽（Speyside）產區的小鎮，所以酒廠水源也來自於純淨的泉水，使用洋蔥型很胖的蒸餾器，蒸餾出來的酒體也顯得溫和許多。

亞伯樂12年的雙桶熟成，有波本桶與雪莉桶的調和風味，蘋果香氣濃厚，而且是香甜的紅蘋果；18年的Oloroso雪莉桶比重較為濃厚，強壯的堅果香及滿滿的油脂感，尾韻有股強烈的辛辣味，我想這種強勁的口感應該就是台灣人最為喜愛的雪莉風味。

Aberlour A'bunadh　原酒批次，初次雪莉風味，60.9度的酒精濃度的渾厚，明顯的黑櫻桃香氣也很少見！原始威士忌風味真的很硬（小妮子我真的差點被擊垮～）

對於本身就是爵士樂迷的我，這個品酒會是個相當有趣也很浪漫的體驗～ 當然，在這麼難得機會，可以錄過首張單曲的自己，應該也只能是一片歌手了（笑）

【Tasting Note】身為小資族的你，到底該不該去品酒會？

　　

　記得之前某商業雜誌被投稿過一篇 「月薪不到4萬，到處參加品酒會、跟人裝熟...」

身為小資女的我，還真的很喜歡去品酒會跟人裝熟，我想每個人都有自己喜歡的興趣、鑽研的領域，所以女生到底該不該在品酒圈裡拋頭露面，男生該不該在酒會中裝自己很懂？

如果不是用這些標籤化的字眼來限制自己，那麼有膽識的你們，才更建議你應該來品酒會看看。

裸雀的品牌講師－Matt，還真的就是我裝熟而認識來的XD

　　

我常說自己並沒有所謂的天份，所以品酒人士熟悉的描述香氣、味道、風土，我還真的很不會用長篇大論的字眼去形容，而＂品酒＂這事之所以會有趣，多半都來自於你的直覺＂喜歡＂或＂不喜歡＂，而探索酒類的知識，則會幫助你了解自己的喜好，以及對味覺與嗅覺的敏銳度。

課程中我吸引我目光的，其實是這可愛的插畫風格。

品酒會上，通常都是專業的酒商從業人員或是這領域的專業講師，有時甚至會從國外邀到原廠的釀酒師來授課，或許你並不能理解為何某些酒類就是有特殊的氣味? 可是從些人的口中，聽到酒是如何被釀造 、被調和的？

猶如人與人之間微妙的人際關係一樣，蘇格蘭威士忌就像是沉穩的紳士、法國干邑的釀造過程有著許多浪漫的故事、甚至是葡萄酒中，對於眾多葡萄品種的認知，我都習慣笑說，這些不過就像是農業知識一樣，端看你想了解到什麼程度，而你也會因學習而獲得樂趣。

"凍飲"是我最喜歡品飲裸雀的方式，降低溫度反而更突顯圓潤的口感。

　抱持著單純的想法，簡單的品飲過程，會有別於一般人，原本盲目且傷肝的喝酒習慣，在品酒會上，你不僅僅只是交換名片認識新朋友，也不會像是應酬場合上被猛催酒的窘境，更多的時間，反而是在氣氛優雅的對談交流；甚至可以說"裝熟"這件事很不容易，考驗著你如何在短時間內介紹自己，以談話的方式，表現自己的想法與個人特質，而＂酒＂只是這過程中的催化劑而已。

最後，想引用一句格言：「永遠都別批評你不瞭解的事物」永遠都別嘲笑你那些跑品酒會的朋友，因為你不知道什麼會需要他們的品酒知識來協助你。

【Tasting Note】Taste the Difference格蘭傑威士忌品酒會

       頭一回上格蘭傑的品酒課，對於這個品牌黃澄澄的形象並不陌生，從會場布置的擺設上也不難看出端倪，最具代表性的就是柑橘的味道，而可愛的長頸鹿布偶則是蒸餾器的象徵。

       主講者是格蘭傑酒廠釀製團隊的總製酒師，大家都習慣稱他Dr.Bill 比爾博士，因為他真的有生物化學背景的學位，授課的方式也相當幽默風趣，甚至有點搞笑風格。(是說各大品牌都被大摩的那位大師搞得壓力很大嘛～)

 『嗅覺香氛測驗』

最近上品酒課都會先來盲測這招，真的是在考驗玩家饕客的實力，矇眼測試代表格蘭傑威士忌的六種香氛材料，分別依序為小雛菊(或小白花)、蜂蜜、柑橘、檸檬、水蜜桃、香草，辨別香氣主要依據的是個人對平時接觸味道的記憶連結，這其中我錯誤的居然是蜂蜜這個答案，但根據其他品酒同學的說法是：外國的蜂蜜巢片味道似乎跟台灣的不太相同，自然難以單靠嗅覺去辨別。

     『第一階段品飲』

主要在介紹ORIGINAL經典格蘭傑的演化過程，因為這個酒廠標榜著同一個橡木桶只使用過兩次，從還沒入桶，嗆辣的新酒（原酒濃度近乎70度，為了適合品飲調整到40度）到初次美國波本桶的尾韻回甘香草味，第二次美國波本桶出現較多的果香味，最後而成的經典格蘭傑由初次桶和二次桶6:4的比例，以金黃色的色澤及柑橘和水蜜桃香氣呈現。

     

    『第二階段品飲』則是雪莉桶的風格表現，說起描述風味我總是很調皮，承前面所述，這跟個人的味覺記憶有關聯，PX sherry cask是甜蜜的黑棗味，Oloroso sherry cask 則是尾韻帶著桂圓香，總之雪莉酒就是走補中益氣的中藥概念吧！

      最後則是這次所主打的Tusail，源自於蘇格蘭語「初始」的意味，算是數量少的限量酒款，豐富的焦糖香氣或是太妃糖的氣息，用來結束這場饗宴。

【Tasting Note】品法國 Côté Vie 南法品種新酒

法國產葡萄酒的歷史悠久，一直以來都很嚮往法國文化，這次在文化及氣質都很貼近的民生社區裡，品嚐道地法式風味的品酒課，別有一番風情。

品法國這個新開不久的地點很有趣，他們用一個尋找好酒猶如找尋對的人的概念，搭配五道法式的餐點，成就一個尋找Mr.Wine的概念；八位酒界的美男子，八種不同個性，釀造葡萄酒的品種，就像男子們各種不同的性格，很值得研究一番～

其實我最想讚賞的是當日的餐點，從第一道端上來的煙燻鮭魚鹹派，就不難看出店主人的誠意十足，搭配的則是夏日最受人青睞的Chardonnay白酒，在這裡被稱作”開胃爽口可愛暖男”。
Olivier Ravoir Côte du Rhônes (AOC), 2013

Côte du Rhônes 只有隆河兩岸才能標註的＂隆河丘＂，因為範圍廣，占了隆河區一半的產量。

La Cour des Dames Chardonnay (IGP), 2014 這隻尾韻的酸度很清爽漂亮，還是喜歡這種典型夏多內的可愛。

橙汁做嫩煎鴨胸，坦白說出現鴨胸這道餐點已經很出色了！搭配的橙汁更加點綴，佐餐的則是經典的勃根地產區的Pinot Noir，因為年份很年輕，被稱作”陰柔氣質絕世美男“，大概就是花美男的意思。

La Cour des Dames Pinot Noir (IGP), 2014　

Pinot Noir黑皮諾的酒色相對比較淡，單寧滑潤，酒體不重的很順口。

漏拍到鮮採蕃茄肉醬千層麵也相當美味，搭上＂見世面穩重熟男＂Cabernet Franc品種的單寧較薄，口感也較溫順，酸度低，是一種四平八穩的感覺 。

Domaine Plô Notre Dame Cabernet Franc, 2011

 

話說到後來喝開了也整個開胃，風味莓果烤豬肋排一被端上來，整盤有被搶食的狀態，Syrah 希哈這個南歐的原生品種，有著強烈辛香料的香氣，搭上醃製豬肋排清爽的莓果味，難怪這款酒要被稱作＂接地氣奔放陽光男＂。

La Cour des Dames Syrah (IGP), 2014

Saurignon蘇維濃是常見的葡萄酒品種，酒體渾厚，果香氣也多，適合搭油脂豐富的主菜，真可謂是"真男人"。

La Cour des Dames Cabernet Sauvignon (IGP), 2014加碼酒是兼具氣質與強健體魄的波爾多混血王子

＊Cabernet franc 、Saurignon、Merlot，波爾多混釀的老年份好酒，主人說他已經在品酒會前四小時就開始醒酒，單寧仍然非常強烈，入喉有著顯著的辛辣感，是厲害又出色的好酒。

Chateau Grand Ormeau Lalande de Pomerol (AOC), 2008

氣泡酒一直都不是我研究的範圍，而這＂中性風趣幽默男＂是不甜的氣泡酒還頗得我意，Crémant這詞彙意指氣泡較弱的香檳，而Crémant de Bourgogne的品質不差，有種美好的形容則是香檳的替代品。

Crémant de Bourgogne Brut, NV

最後的甜點也沒有讓我失望，Meringue蛋白霜烤餅佐百香果醬，像棉花糖般的口感，優雅又討喜。

真是完美的一夜，在　品法國。

品法國 Côté Vie

台北市松山區新中街３３號１樓

02-2761-2349