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2018年8月29日 星期三

合掌村 - 用一個市場的小攤位營造小確幸。


善導寺站的華山市場,是個滿特別的美食域場,不像一般傳統市場那麼髒亂,甚至還有平價美味的日本料理店,合掌村就是一個這麼特別的存在。這個概念很像是在日本築地市場一樣,連店名招牌及整體形象Logo都走極簡的設計,原來兩位師傅是從日本料理店學藝後出來自行創業,所以在食材調味、漁貨選擇,甚至是擺排上都下過功夫的不馬虎呢!

國民海鮮丼

使用紫蘇醬料調味,還有軟軟甜甜的黑豆搭配著吃,整碗的生魚片有各種不同層次的清爽、海鮮甘甜也是都吃得出來!

國民七貫

一個人也想吃握壽司,就用國民七貫的鮮嫩彈牙來滿足自己,尤其是炙燒鮭魚不管是配上明太子或蟹膏,被油脂包覆的口感是不能以言語形容的好吃!


老闆的創意還是時常表現在配料上的更替,像這款還鋪上一層紅酒凍,有水準又兼具美感的陪襯方式,真的會忘記我只是在市場吃日料啊~

海鮮味增湯

最後一定要提一下隨餐會附的味增湯,蝦頭熬煮的湯頭,喝得出新鮮感,滿滿的蝦殼素就是鮮甜的來源!


因為處在市場的小攤子,座位真的很有限!一定要趁用餐時段之前就來排隊,另外還有個秘笈就是老闆說晚上比中午時段還要容易(這是什麼道理?)不然就像我一樣,常常是走過路過不想錯過,偶而經過時就去看看,意外也能促成驚喜呢~


合掌村

華山市場1樓 

營業時段: 周二-周六 11:30~14:0017:00~19:30 
                周日11:30~13:45
                要記得周一市場公休喔  ( ◠ ◠ )

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