【A Dream To Go 老闆，外帶一杯夢想】福來得咖啡 Fred's Cafe

　　距離世貿101信義商圈很近的福來得咖啡，據說老闆素有信義朝偉之稱，我來的這一天，他還用低沉的嗓音在吧檯區跟熟客閒聊初為人父的心情，新手爸爸的喜悅模樣更顯帥氣！　除了對咖啡豆的選擇品味獨到，另外值得一提的是老闆的甜點做得好也是頗有名聲，只可惜這天來沒有供應，機會真的是可遇不可求的！

　對談之中老闆也教授了許多對咖啡的專業知識，製做這杯『Stronger』時，只見他從冰櫃拿出利用舊酒瓶裝盛的不明液體，其實是很辛苦的用整顆的糖漬柳橙打成濃稠液態，因為含果皮，所以保留了橙皮的精油，光是用聞得就非常舒服，Creamy Black選了淺焙的水洗衣索比亞，略帶微酸的口感，剛好呼應了釀漬過的甜蜜柳橙，打成綿密的泡沫會以慢動作的速度美美地分層，老闆很細心地還選用了品酒用的聞香杯，更能體驗整杯所散發的橙香氣息。

　

福來得咖啡 Fred's Cafe
台北市信義區信義路四段４１３－１號

Zhanlu Coffee Salon 湛盧咖啡沙龍體驗

身為一個半吊子的咖啡迷，前陣子去上了湛盧咖啡的體驗課程，說到湛盧這個已經有點歷史的品牌，是我剛開始在台北走跳就認識的咖啡店，而現在也悄悄地跟上精品咖啡風潮，開啟新的咖啡概念店，像是歐洲盛行沙龍的風氣，低調中卻有種高貴的氣質。

湛盧咖啡沙龍開放限時免費體驗，事前先在網路上預約，一個時段的人數也不太多，每堂課都會有位專屬的咖啡師講解，因為比預定的時間還要提早到達，我提出的各種疑難雜症，咖啡師Ａlan竟然也見招拆招的傾囊相授，這點讓我印象相當深刻～

課程主要分成第一段店家的配方豆體驗，首先以湛盧最經典的「Ｖ.21」作開場，圓潤厚實的均衡口感是最大眾化的口味，接著還可選清新口感或是濃郁口味的豆子來對比，不過也可以選擇嚐試較頂級的「玫瑰人生」因為混合了較多非洲豆，果香、花香甚至是紅茶的香氣，有多元的風味共存。而另一支則選了「美洲行雲」堅果風味是比較適合入門者選擇的安全牌。說到咖啡豆的選擇跟手沖時溫度的關連性，因為剛好都選到淺焙的豆子含水量較高，就需要較高的溫度去悶煮，而觀察到湛盧所選用的聰明濾杯，可以控制更精準的水量、較慢的悶煮速度，自然地讓咖啡更為濃郁。

接著第二部分則是進階到單品豆，並且搭配專屬的風味轉盤來解說，分成水果、花香、堅果、草本四個象限，讓人更清楚地分辨單品咖啡的各種不同差異，這邏輯跟品酒、品茶很相似，運用每個人過往的經驗中，標註類似的風味，可以更容易找到適合自己的咖啡風味！　

同樣是衣索比亞的耶加雪菲，選擇水洗及日曬兩種處理方式，一比較起來就有很不同的差別，日曬具有一股發酵後的曝曬香氣，我都會用奶味來形容這味道，然而水洗豆是我向來很愛的品項，聞起來就是很鮮明的印象，萊姆檸檬這種討喜的酸度，就連花香也是偏茉莉花這類白花的清新感。

一堂課程總共能品嘗到四支不同特質的咖啡豆，比起一般只是在吧台跟咖啡手簡單的聊天，這般深入的討論可說是很新鮮的體驗，湛盧咖啡沙龍預估在今年九月後結束免費的體驗，期待之後還會再開出不同的課程，或是不同主題的活動，與客人有所互動而不單單只有銷售的方式，對咖啡品牌來說是種很不錯的行銷呢！

湛盧咖啡沙龍Zhanlu Coffee Salon

台北市大安區延吉街153之10號B1

【A Dream To Go 老闆，外帶一杯夢想】幻猻家珈琲 Pallas Café

  幻猻家珈琲大概是我去過一次就愛上的地方，迪化街的老屋本就有它獨特的容顏，經過改造後再以新的容貌生存下去，大稻埕的幾間特色咖啡廳大概都像這樣擁有著自己的靈魂。

　幻猻家的二樓很像是東西方風格混和的沙龍，擁有一種文學派的樣貌，可從他們在自家臉書專頁上的文字窺探些許的脈絡，也曾在二樓的空間碰到利用影音投影讀詩的活動，創造這個空間更獨特的氣質；相較之下，我比較常獨自前來，待在一樓日式昭和感的吧檯，整面藏綠色的磁磚牆，搭上了運用早期台灣的廚房裡總會有菜櫥櫃的木板片，改造而成極具特色的壁櫥酒櫃。　

     配合Ａ Dream To Go活動的特色飲品我選了『幻猻家特調卡布』集聚了這家店的特色風味：焙茶、肉桂、焦糖；在苦澀中帶點微酸微甜的滋味。因為有自家烘焙的咖啡豆，來這裡點單品咖啡時，若碰上有位聲音很好聽得店員，聽他詳細地敘述咖啡風味是種美好的享受。

　當然，都特地來到這了，怎能錯過非常令人銷魂的焦糖布丁勒～ 幻猻家對自家手工布丁的要求非常高，整個盤子都佈滿了微苦香甜的焦糖汁液，而我最喜歡上頭崁入的焦糖片，拔起來搭配著咖啡咬著吃，是我的獨門享受撇步！

　至於另一個熱門的招牌餐點則是咖哩飯，這對於咖哩控我來說，第一次吃到蒜味很重的咖哩，在口味上確實很新鮮，當吃膩了多數所謂的的日式甘甜味咖哩飯時，幻猻家則提供了微辣口感的咖哩飯加上台式泡菜以及半熟蛋的選擇！

　至於為什麼會取名為幻猻家呢？　據說是因為老闆非常喜歡一種名為「兔猻」且瀕臨絕種的貓科動物，因為不能飼養，於是幻想，是不是很浪漫呢？　（認真地去Google一下，兔猻模樣真的相當可愛呢...)

幻猻家珈琲Pallas Cafe

台北市大同區迪化街一段14巷14號

【Tasting Note】格蘭利威CODE breaker 尋跡解碼

格蘭利威CODE 限量酒款，神秘的黑瓶身系列 ，從第一代的Alpha、第二代的Cipher，特色都是不給太多酒款的訊息，參加此次的品酒體驗也像是盲飲一樣，看不到酒色的杯子，只能讓感覺都先歸零，用五感直覺去體驗，才是威士忌愛好者品酒的初心！

   迷宮式的解密探索，選在Le Kief菱玖洋服 這個場地，打造成如同在看電影金牌特務的場景，利用一些紳裝元素組成的密室遊戲，破解後才能入內，來到小酒吧的空間，像是歐洲禁酒時期，只能躲在地窖喝酒的新鮮感。　手機掃描CODE後進入由格蘭利威首席釀酒師   Alan Wincheste主持的互動品酩AR遊戲空間，唉呀～就是要考試內～

運用桌上的聞香瓶組，比對出四種香氣、四種味覺風味，組成的調性比例不同，真的是在挑戰感官的敏銳度。

     秉持著格蘭利威酒廠的經典果香風格，紅蘋果、太妃糖、肉桂、花香，還有些生薑、甘草的辛香。甚至還能入甜點料理，收到了格蘭利威特製的酒香可麗露，外皮酥酥的口感，卻多了ＱＱ的酒香內餡，是畫龍點睛的小禮～

找到我的品酩密碼，真的是８８分不能再高了(๑>◡<๑)