【席琳的飲食哲學】品湯-白色麻辣鍋

   冷冷的冬天就是要吃火鍋，在通化街的湳山戲院旁發現一家平價卻CP值極高的白色麻辣鍋專賣店-品湯。

  白色湯底原來是來自於馬來西亞的檳城，靠著長時間褒煮的老火湯底，用了金華火腿、豬大骨、雞骨還有些藥材，才使得湯頭顏色呈現乳白色，另外還使用了馬來西亞的白胡椒粒來提味，才會有白色麻辣鍋的稱呼。

  

因為品湯屬於個人開鍋的方式，我個人滿喜歡紅酒櫻桃鴨胸，取自台灣花東的櫻桃鴨胸，肉片本身很鮮嫩，擺盤上直接給一小杯紅酒做涮鍋用，更添加鴨胸肉質的風味。

除了肉質評價都很好(葛瑪蘭自然豬及伊比利豬都很不錯)，我覺得最值得稱許的是火鍋配料的部分。快跟我拳頭一樣大的手工蛋餃及手作丸子，是每回介紹友人來品嚐，每個人都會稱讚的品項。

「寧可時無菜、不可食無湯」　菜單上出現的這段話更顯得出店家的用心。冬天在店家吃鍋，卻不用吃冷凍餃類，是不是很感人呢~

品湯。白色麻辣鍋專賣店

台北市通化街24巷3號

(02)27008560

營業時間:11:30-23:30

GQ夜博館／大人的療癒球池：即使成為大人了，也不要忘記你的童心未泯！

長大成人之後，我們都是習慣勉強著自己，可是你／妳有沒有發現？

心裡的小孩，他／她始終沒離開過...
當初第一眼看到大人療癒球池這企劃案，真心覺得有被療癒到的感結，這是種對大人們的行為藝術治療，誰規定成為大人之後，就不能還懷著童心未泯的時候呢？

去年在英國是一整間工作室的白球，是不是很像在雪堆裡玩耍呢？（圖片載自GQ Taiwan官網）

2016年適逢男性時尚雜誌ＧＱ20週年，在GOOD NIGHT MUSEUM /GQ夜博館的展覽中，就設置了一個『大人療癒球池』，是專屬於成人的遊戲池，概念來自於英國的Jump in TM，在充氣泳池圈中放置了近900,00白色塑膠球，光看了就覺得很療癒！重點還禁止１８歲以下孩童進入，不用跟小屁孩擠，是不是很開心啊≧▽≦y

ˋ

You Jump I Jump！不管上班多麼的煩躁、老闆多麼惹惱人，站上那高台，奮力一跳，彷彿所有的煩惱都能拋到九霄雲外，自由地墜入彈力池之後，請放開懷地大笑吧！

※大人療癒球池的教戰守則：

大人療癒球池當然要搭配大人沙士，購買BOYLAN經典沙士收費$150，就可入池玩耍。

為了安全，請穿著襪子上跳臺，每人一次跳躍的機會，第一跳請先想好Pose，才不會浪費！

球池遊戲時間無限制，所以可以任性打滾(誤～)

ＧQ夜博館內其它的展覽是開放18歲以上免費參觀的，就是個屬於大人的活動，夜間開放，成人限定，越晚越嗨～

展出時間：11/19 (六)~12/4 (日) 16:00-00:00 週一休館
展出地點:華山1914文創園區 中4A棟
活動頁面:http://www.gq.com.tw/moty/2016/

【Tasting Note】身為小資族的你，到底該不該去品酒會？

　　

　記得之前某商業雜誌被投稿過一篇 「月薪不到4萬，到處參加品酒會、跟人裝熟...」

身為小資女的我，還真的很喜歡去品酒會跟人裝熟，我想每個人都有自己喜歡的興趣、鑽研的領域，所以女生到底該不該在品酒圈裡拋頭露面，男生該不該在酒會中裝自己很懂？

如果不是用這些標籤化的字眼來限制自己，那麼有膽識的你們，才更建議你應該來品酒會看看。

裸雀的品牌講師－Matt，還真的就是我裝熟而認識來的XD

　　

我常說自己並沒有所謂的天份，所以品酒人士熟悉的描述香氣、味道、風土，我還真的很不會用長篇大論的字眼去形容，而＂品酒＂這事之所以會有趣，多半都來自於你的直覺＂喜歡＂或＂不喜歡＂，而探索酒類的知識，則會幫助你了解自己的喜好，以及對味覺與嗅覺的敏銳度。

課程中我吸引我目光的，其實是這可愛的插畫風格。

品酒會上，通常都是專業的酒商從業人員或是這領域的專業講師，有時甚至會從國外邀到原廠的釀酒師來授課，或許你並不能理解為何某些酒類就是有特殊的氣味? 可是從些人的口中，聽到酒是如何被釀造 、被調和的？

猶如人與人之間微妙的人際關係一樣，蘇格蘭威士忌就像是沉穩的紳士、法國干邑的釀造過程有著許多浪漫的故事、甚至是葡萄酒中，對於眾多葡萄品種的認知，我都習慣笑說，這些不過就像是農業知識一樣，端看你想了解到什麼程度，而你也會因學習而獲得樂趣。

"凍飲"是我最喜歡品飲裸雀的方式，降低溫度反而更突顯圓潤的口感。

　抱持著單純的想法，簡單的品飲過程，會有別於一般人，原本盲目且傷肝的喝酒習慣，在品酒會上，你不僅僅只是交換名片認識新朋友，也不會像是應酬場合上被猛催酒的窘境，更多的時間，反而是在氣氛優雅的對談交流；甚至可以說"裝熟"這件事很不容易，考驗著你如何在短時間內介紹自己，以談話的方式，表現自己的想法與個人特質，而＂酒＂只是這過程中的催化劑而已。

最後，想引用一句格言：「永遠都別批評你不瞭解的事物」永遠都別嘲笑你那些跑品酒會的朋友，因為你不知道什麼會需要他們的品酒知識來協助你。

【席琳的飲食哲學】台中人氣法式甜點-CJSJ

CJSJ 到底在紅什麼?

我只能跟你們說他們賣得不只是甜點，而是精緻的藝術品。

來自法國米其林甜點廚師Mr. Soriano Joaquin 及 料理廚師Ms. Chuang Ju 共同創立了CJSJ。

他們瘋狂於食物的氣味，沉溺於那層次的驚奇，挑釁著五感交錯的玩味！

他們將用他們的視野，引令你跟隨巴黎同步的CJSJ。

在CJSJ臉書上的這段話，讓我能理解他們想傳達出食材的風味，勝過於只是做出"好吃甜點"的理念。

pâtissier  在法國，甜點師傅和麵包烘培師是兩種不同的專業。

pâtisserie française 法式甜點的內涵是必須靜下心來思考、緩慢且深度去理解的。尤其啊~台灣這個很容易不尊重專業的市場，正統的法式點心要跟台中若干強大的烘培蛋糕店做出明顯區隔，是需要冒很大的風險的。

法式甜點是具備科學及藝術的華麗表演。

我覺得CJSJ有幾個元素很有趣，第一選在老屋開店卻使用很有設計感的餐具及桌椅，衝突美感這件事我就是很容易滿足的！

再來是在上二樓的空間，開放式的廚房直接呈現製作的過程，不怕你看。那天剛好遇到Mr. Soriano Joaquin正在製作店裡的招牌＂櫻桃＂還是個放大版本，聚精會神的態度，即使我下樓時與他對到眼，仍然面不改色、不為所動的。

牛肝菌可可牛肝菌的原味就躲在香菇頭上，而身體結構卻是爆米香。

（在這裡應該要講台語才對~）

 

碎碎念時間是本來在我前方排了幾個穿護士服的小妹妹(沒辦法我是學姐～) 一直逼問著店員哪一款蛋糕有榛果?  可是，人家甜點櫃的牌子都標示每款甜點的成分的很清楚啊><" 搞了半天才曉得是看到網路上某款上一季的甜點照片，人家每一季都換Menu，真的不是故意的啊~啊~

雖然網路上開始出現正反兩派的評價，尤其在看到總是大排長龍的排隊隊伍之後，我只能說，我希望他們就堅持做自己吧。