初訪 true from - 你以為的網美咖啡店可能比你想的還要有深度。

  初訪的位置非常的隱密，融入八德路、光復南路這一帶社區巷內，要不是因為招牌上優美線條的圖樣，否則很容易就錯過了！

 拜訪這個空間的這一天，挑在剛開店的時間實是太完美，避開所謂的網美型客人，才能真實地感受到這間店的悠美氣質。一般來說複合式經營的商業空間，要能維持住一貫的美感設計真的頗有難度，可以與藝術家配合進行靜態策展的咖啡廳，還能保留最靠近門前大範圍空間讓葡萄酒商辦活動，同一時段讓店內空間做最大的善用，看似客人之間容易相互影響，卻也像是在共演一場饗宴似的。

香蕉巧克力起司蛋糕

並不是將香蕉打成泥狀，而是維持小塊狀的口感，跟底層的巧克力做搭配，這等於是保留了水果的纖維質也相對比較健康，這讓喜愛嗜甜的人們是不是多了個好藉口呢？

花小姐 Ginger lily flat white

近年興起澳洲風格的小白咖啡，奶泡較少白咖啡帶點微微的淡雅花香，花小姐這名字取的真美。

  還發現初訪的酒單也非常很有趣，經營團隊的成員裡也藏有品酒圈的行家，仔細一瞧週末假日的營業時間居然是到晚間12點的初訪，看來更適合晚間的時間來訪才對！

初訪　true from
台北市松山區八德路三路158巷5號　

營業時間:平日 13:00~22:00 
　　　　週五至週六13:00~00:00 
　　　　週二定休

吟風炭火料理的料理職人魂

  再度來到吟風炭火料理板前的這個位置，看似獨自坐在這兒吃飯是件非常孤單的事情…其實不然，觀看著師傅們的料理手藝，才能獲得極為新鮮、動感，甚至帶點浪漫的畫面，處理食材必須是一種很有愛的態度。

  要能拍出師傅料理刺身漁貨的流暢感，還真是有些難度！這份美感也充分地表現在這盤綜合刺身上，油脂飽滿的鮭魚、鮮美甘甜的鮪魚，揭開美妙的序幕。 

  

 炭烤料理中初登場的大蝦，強韌卻鮮甜的肉質，用炭火烤過的方式是處理海鮮最協調的味道。

 似乎總有一群很極致的饕客，對於品嚐牛肉要求會特別高，在這裡的薄片炭烤牛舌，質地是清脆彈牙的，炭火風味再微微地灑點檸檬汁，可以襯托出醬汁的鹹香。　

 令人驚艷的則是和牛握壽司，刷了點燒肉醬而炙燒過的和牛，油花分布勻稱的肉質包附著壽司米，一口咬入的滿足感，是堪稱戀愛等級的幸福感。

 最後再來一份醬烤牛小排，酸甜特製醬汁醃製過的安格斯牛肉，經過微烤後呈現絕佳的血色，肉質有嚼勁而不老，是夜裡頭最完美的收場。

 這篇的重點，其實應要主打料理人的職人魂，不管是顏職擔當的型男主廚或是幽默風趣的小鮮肉廚師；每個孤獨的靈魂，吟風是你在城市中可尋得的棲身之處。

吟風 炭火料理

地址:台北市中山北路一段１３５巷３５號１樓

電話:02-25636692

營業時間: 午間 11:30-14:00 晚間 18:00-01:00

【Tasting Note】馬爹利 Martell -Curious Bar

　在寫白蘭地的文章之前，都得先把法國對於干邑Cognac的法定產區AOC規定複習一下，因為干邑白蘭地的釀造原料只能是特定產區的白玉霓葡萄品種，再加上必須是使用法國橡木桶陳年，如此這般的釀造工藝，總是讓法國白蘭地維持一貫優雅的水準。

　白蘭地品牌也僅有Martell把蒸餾後的果皮、雜質給濾掉，陳年的部分也選用細紋的橡木桶，賦予更濃厚的風味；但最重要的還是調和，干邑白蘭地熟成後的原酒液被賦予「生命之水」的優美名稱，仰賴調酒師的經驗調配生命之水，進而成為優美的干邑白蘭地。

馬爹利這次以「好奇心酒館」來營造品酒課的氣氛，帥氣又靦腆的法籍品牌講師，我真的記不住他的全名，是說也沒幾個人會講法文，大家都只管稱呼他為Bibi，用柔和腔調引領眾人品酩四款酒：

Martell NCF 非冷凝過濾干邑白蘭地

多數的干邑白蘭地都是在冰點溫度以下過濾，這款Non Chill -Filtered標榜在室溫之下進行過濾，風味稍微活潑一點，有著葡萄柚、柳橙、檸檬等果香風味，而且瓶身外型很突出，用來做調酒很吸睛，口味上也很熱帶水果風情。

Martell  Noblige 名仕干邑白蘭地

標榜等級是超越VSOP(原酒年份超過四年)，風味較為沉穩些，李子的悠揚果味濃郁。

Martell  Blue Swift 藍淬燕

號稱是第一支以美國橡木桶進行二次熟成的白蘭地，以年份來論已有VSOP等級，但因為運到美國去了，終究還是不能稱為干邑。就是烈酒商近年來都喜歡的跨界實驗性作品，我覺得就不要以威士忌過桶哲學去評論單純的白蘭地風味了！

成熟的香蕉、淡淡的李子融和香草風味，法國釀造工藝的優雅遇上美國波本桶的奔放，用異國之戀的浪漫來形容，真是再貼切不過了吧！

NCF 煙燻版迎賓調酒　

使用第一款的Martell NCF所調製，可能有些葡萄柚、橙果汁去做搭配，酸酸甜甜的還帶著淡淡的木質調煙燻風味，我擺到最後才喝，做為一個完美的結尾！

【沖繩旅記】Cinnamoa Café - 那霸市區藝術感鄉村風咖啡店

  2018年11月底在沖繩旅行的那個週末，剛好碰上在台灣有個與沖繩咖啡業者之間交流的市集「地瓜＋苦瓜咖琲日」好像全沖繩厲害的咖啡師都跑到台灣了，這可讓想在那霸市區找間咖啡廳發呆、在旅行空檔補補手帳的我非常苦惱～

 就在國際通的松尾往美栄橋的路上，找到一家日式鄉村風格的咖啡小店，在那待上個兩小時，專注地沉靜於自己的世界裡，把旅行中所看見的人事物都好好地梳理一番、記錄下來。旅人，就是不管到了哪？都要想辦法找到自己的容身之處。

Cinnamoa Café 據說是咖哩飯、義大利麵都做得很好吃的餐飲型咖啡店，只是午後三點已經過了用餐時間，只好點杯咖啡，望著牆面上一幅好似小王子的畫作，仔細端倪店內的裝潢擺飾都很符合現今流行的文青咖啡館，旅行途中的溫暖記憶，這裡還多了點藝術感！又是個一期一會，也不知道下回什麼時候還有機會再來的呢？！

Cinnamoa Café

〒900-0013沖繩県那霸市沐志1-4-59

營業時間:11:00~21:30 定休日:木曜日(週四)