【Tasting Note】格蘭路思The Soleo Collection 威士忌品酩會

      第一次喝到格蘭路思就被它的甜美柑橘調果香味給給深深吸引到！台灣人實在太喜歡雪莉桶威士忌，大概是因為麥卡倫這支明星獨佔市場的壓力，於是愛丁頓集團，在2017年3月接管了這個創立於1879年的品牌，因為格蘭路思有個龐大的雪莉桶庫存，甚至八成以上都還是「初次雪莉桶」The soleo Collection全新系列的百分百雪莉桶系列，就讓台灣人來消滅吧（大誤）

  在台北的新品上市品酩會，罕見的包下可以容納200人的華山的米酒作業場2樓，並且邀請到台灣享具盛名的威士忌達人－林一峰老師來引領粉絲們體驗格蘭路思的魅力。

   蒸餾法可說是決定威士忌靈魂所在的重要性，格蘭路思的紅銅蒸餾器，透過慢速蒸餾的工法，濾掉雜質後才使得酒液充滿優雅的果香。而格蘭路思也是少數蘇格蘭酒廠擁有自家私有水源的，而且酒廠範圍都蓋在墓園裡，之前林一峰老師還跟著台灣愛丁頓團去了原廠訪問，拍攝影片就講了神祕的鬼故事，可是東西方人對於鬼魅靈異的態度完全不同，只能說格蘭路思酒廠的故事是可愛的呢~

此次品酩的酒款共有：

格蘭路思12年單一麥芽威士忌/ ABV 40%

大致來說，我在頭一回接觸到格蘭路思這個威士忌品牌時，最喜歡的就是12年獨特的香甜柑橘類水果調，只要純飲就覺得相當好喝順口！

格蘭路思18年年單一麥芽威士忌/ ABV 43%

1８年則是較沉穩的橙皮與西洋梨，這款有較明顯的辛香料味。

格蘭路思Whisky Maker's Cut 單一麥芽威士忌/100%初次雪莉桶/ABV 48.8%

高酒精度而且是強烈百分百初次雪莉桶風味，純飲時是種悶住的辛辣感。最近我都不太能適應這種老酒的感覺，非得要加點水才能帶出果香橙皮且濃郁的蜜餞甜味。

  如果說只能去蘇格蘭的一個威士忌酒廠參觀，那我的個性肯定是要選擁有純淨水源的斯貝賽區酒廠來參觀吧！一貫的花香、果香且偏甜的口感，非常適合推薦給飲用威士忌的女性族群，而格蘭路思有別於其它的品牌，是以獨特可愛的胖胖瓶現身，在酒標上也有巧思，確保良好品質來源的像木桶，都顯示格蘭路思的優勢，喜歡的人可真的不能錯過呦！

很喜歡這張照片，請自行找亮點　ლ(❛◡❛✿)ლ

【Tasting Note】蘇格登高年份原酒品酩

  蘇格登在台灣是銷量與名氣都非常地普及的單一純麥威士忌，因為隸屬於世界龍頭等級的帝亞吉歐集團，所以蘇格登其實有三個版本，分別由Glen ord、Dufftown、Glendullan三家酒廠在負責釀造。(是有多會賣，還要分工合作？哈哈...)

  其中又以Glen ord負責亞洲區的原酒，在最重要的蒸餾過程中，使用「緩慢蒸餾」的工法，使得水蒸氣可以在黃銅蒸餾器中較緩慢上升，因而延長酒液與銅質蒸餾器的表面接觸時間，吸附走酒的雜質，才讓蘇格登的酒體顯得如此圓潤。

 另外值得一提的是蘇格登的首席釀酒師Maureen Robinson是位女性，在總是充滿雄性氣質的威士忌領域中，似乎也運用溫柔的女性特質來為烈酒做點影響！

The Singleton of Glen ord 18y old　

太妃糖的甜味比重很高，先是雪莉桶的辛香料味、薑味的尾韻環繞，後有波本桶的細緻奶香，整體來說是風味相當平衡的一款酒款。

The Singleton of Dufftown 21y old

高比例的雪莉桶酒體，飽滿的油脂奶油香氣，還有個北海道哈密瓜的香甜氣息，開玩笑還是夕張哈密瓜勒！

The Singleton of Dufftown 25y old

雖然是波本橡木桶，可是喝起來卻超像雪莉桶的棗類風味，獨特的莓果香，入喉之後會抓到一絲絲的草本香氣。

The Singleton of Glen ord 42y old　

蘇格登窖藏系列的高年份酒款，罕見的Amonrillado雪莉桶1976年的42年原酒，是我都還沒出生的年份耶！奇怪的是老酒剛開瓶都有股魚市場騷味，要花點時間等待它的花香出來，當然49.3的酒精度，厚度也是很強！只有在加入幾滴水後開始轉變成果香，尤其蘋果的風味就更豐富了！

  趁著這次的品酩會也是第一次拜訪了位在安和路巷內，新的帝亞吉歐威士忌會所，交通位置便利許多，營造了更符合安和路這一帶的深夜都會酒吧風格，低調的英倫風以及時髦的佈置造景，讓更多喜愛威士忌的同好，能有個舒適的環境繼續在這個領域探索。

【Tasting Note】格蘭利威CODE breaker 尋跡解碼

格蘭利威CODE 限量酒款，神秘的黑瓶身系列 ，從第一代的Alpha、第二代的Cipher，特色都是不給太多酒款的訊息，參加此次的品酒體驗也像是盲飲一樣，看不到酒色的杯子，只能讓感覺都先歸零，用五感直覺去體驗，才是威士忌愛好者品酒的初心！

   迷宮式的解密探索，選在Le Kief菱玖洋服 這個場地，打造成如同在看電影金牌特務的場景，利用一些紳裝元素組成的密室遊戲，破解後才能入內，來到小酒吧的空間，像是歐洲禁酒時期，只能躲在地窖喝酒的新鮮感。　手機掃描CODE後進入由格蘭利威首席釀酒師   Alan Wincheste主持的互動品酩AR遊戲空間，唉呀～就是要考試內～

運用桌上的聞香瓶組，比對出四種香氣、四種味覺風味，組成的調性比例不同，真的是在挑戰感官的敏銳度。

     秉持著格蘭利威酒廠的經典果香風格，紅蘋果、太妃糖、肉桂、花香，還有些生薑、甘草的辛香。甚至還能入甜點料理，收到了格蘭利威特製的酒香可麗露，外皮酥酥的口感，卻多了ＱＱ的酒香內餡，是畫龍點睛的小禮～

找到我的品酩密碼，真的是８８分不能再高了(๑>◡<๑)

【Tasting Note】 Macallan Edition No.4 創酒師專屬饗宴

雖然已經吃過號稱台北市最難訂位的RAW，但這次能獲選麥卡倫新的創酒師晚宴，仍然是又驚又喜的心情。今年麥卡倫正值慶祝於蘇格蘭的新酒廠落成，那座崁入斯佩賽區丘陵中，曲線型的現代化建築，不正好也跟RAW餐廳裡的大塊木質造景很相似嘛...

為了『Edition No.4創酒師饗宴』而設計充滿綠意的整套餐點，無菜單料理是RAW的特色，讓人以直覺去聯想食材的味道，沒有過多的烹調、善用香草類的醬汁去呼應Edition No.4的煙燻、柑橘果香特性，華麗擺盤與氣氛的營造，席間甚至還請服務人員噴灑威士忌噴霧，這是新創法式料理最令人感到有趣的部分，也成就了五感都滿足的一場饗宴。

 清粥小菜、豆腐乳、海膽

用一杯清爽「米水」開啟味蕾，肥美香甜的海膽與沾有豆腐乳的清脆米餅，搭配著藏在海膽殼中的醃漬大頭菜，像是日本料理的擺盤，卻是很台式口味的開胃菜。

金針菇、熟成干貝、煙燻羅勒

鮮甜的干貝薄片上頭點綴著魚子醬，表層炙燒過的金針菇，這幾樣食材的新鮮已經很好吃了，然而法式料理的精髓常常在醬汁的味道上，淋上煙燻羅勒的醬汁後，達到最完美的平衡～

綠竹筍、白蘆筍、土雞蛋

夏季菜單很常見的蘆筍以包裹麵衣去炸的處理方式搭配略為煎過的綠竹筍，兩樣都是很爽口的食材，打發蛋白而製成的泡沫沙拉醬，中和著上頭的蔥粉、香料，盛裝在這個像蛋殼的容器裡，不管是視覺與味覺都顯得更清爽宜人（本來上頭有蓋子的，看起來更有趣！）

蠔、麵煎、羽衣甘蘭

麵煎為基底，生蠔包在中層，上頭鋪滿了油麻葉，羽衣甘蘭磨成粉，綠色的粉狀大量地灑在最上層，呼應此次Edition No.4的綠色酒標及新酒廠的意象。單吃起來的鹹味還略帶點苦味，真的必需要搭著威士忌一起品嘗，感覺才更好了些～

櫛瓜花、法式清湯、青檸葉

櫛瓜略帶微微的苦澀感，然而黃色的櫛瓜花裡頭包裹著魚肉膏，再加上青檸葉香料棒，是由服務生到桌邊淋上湯汁的，才疏學淺的我後來才曉得這湯頭是泰式冬陰功的做法，酸、甜、辣的辛香料刺激感，就跟喝威士忌總會在口腔裡產生的微辣感很像似，是相當清爽的一道湯品。

炭燒鰹魚、酸模、麥卡倫

炭燒鰹魚有很迷人的煙燻香氣，讓Edition No.4酒體入菜，這是整套餐的重要精神所在！酒味醬汁和諧地與羅勒青醬汁的鮮味搭配；而在這道菜又出現了一個我是不是太熟悉的「酸模」葉子單吃起來真的是酸酸的，也是香草葉的一種，做為生菜跟魚肉搭配著吃也算是好吃呢～

牛、穀、薯

以穀物為主題，酥脆的薄餅、松子、些許堅果口感，烹煮軟嫩的牛肉，再淋上馬鈴薯醬汁後，整體是穩扎穩打的好吃，就跟威士忌一樣成熟穩重的感覺，以酒佐餐所追求的就是這般的和諧。

香蕉、太妃糖、濃縮咖啡

江振誠主廚利用英國的傳統甜點「Banoffee」為靈感，這算是一個新創的詞彙，就是Banana+Toffee意思。以太妃糖焦香為基礎，香蕉泥跟濃縮咖啡液等三種元素，讓甜食與威士忌也搭配得很出色呢！

松果、雪茄、煙燻巧克力

這也是江振誠主廚特別在晚宴埋的彩蛋，這個故事要從北歐的春天說起，在四月到六月的時候，松果是可以食用的！他到蘇格蘭麥卡倫的酒廠參訪時，就撿了很多松果回來，以酒釀漬方式，還特別把巧克力製成雪茄造型，於是就成了可以在RAW光明正大抽雪茄的畫面了啦~

最後仍然要感謝麥卡倫這幾年在 Edition 系列活動上的照顧，然而探索的威士忌的領域卻仍不斷地向著未來前進，致敬麥卡倫新酒廠的同時，也希望酒友們有一天能組團一起前往參訪喔....

【Tasting Note】攀越創酒師的高嶺~ 麥卡倫Edition No.4

收Edition No.4漂亮的綠色禮盒，一開始還很抗拒先瀏覽過多的相關資訊，直到不小心看了幾支關於麥卡倫新酒廠的影片，包括ＧＱ帶著大廚江振誠到蘇格蘭的酒廠前狂奔(?!?)透過這些畫面才能真正感受到，原來這座建築物的建構手法，可是來自一份對大自然的敬意。

新酒廠如鬼斧神工般地崁入丘陵中，絕美卻又不違和斯佩賽區的草原景觀，仰賴著這些畫面在腦海中想像，同時透過品飲這新酒，帶出木質調的香氣，靈魂彷彿也同時置身於當地。

對於麥卡倫始終都有個經典的雪莉桶印象，對比這些來自蘇格蘭的冷冽天然景觀，都是屬於濃郁的乾果口感、不過份辛辣的、飽和的香草馨香。最後，尾韻還有個俏皮的柑橘水果甜味，象徵著創新的麥卡倫新酒廠有活力地繼續承接傳統工藝。

用文字表達或許很難體會，不如用畫面引領想像去一趟蘇格蘭斯貝賽草原吧！
或許很多人跟我一樣的想法，就式也很想親自去攀越上高嶺去瞧瞧呢...

【Tasting Note】煙嗓、酒嗓，難忘的爵士女聲 高原騎士品威論樂跨界講座

從未上過蘇重大哥的課，這次除了威士忌還能聽他講爵士樂，可說是機會相當難得！主講人是金革唱片的總監-林柏杰，同場加映居然台北愛樂電台的沈鴻元大哥也跑來串場，這堂課真的是很超值呢～

這次的跨界課程搭配品飲 Highland Park高原騎士新款推出的單一麥芽威士忌 Full volume 音浪，1999年蒸餾2017年裝瓶的17年熟成初次波本桶威士忌，微帶煙燻風味，入口飽滿甜味的熱帶水果香氣，還有波本桶最經典的奶油與花香，讓人感覺不出它的高酒精濃度，反而是順口的流暢。有趣的是外包裝設計成復古音箱，還在側面保留著旋轉鈕，象徵為波本桶、泥媒、香草跟水果風味，以聽音樂時調整音量的動作來象徵威士忌也是有多種風味的平衡。

從爵士三大女伶的身世說起不乏就是飲酒、抽菸甚至是吸毒，藥物濫用，在感情路上的坎坷、遇人不淑....也難怪我這個女性主義者，就是會因為這些故事而喜愛爵士樂。

講到煙嗓，當然一定要提起 Billie Holiday ，我常說失戀就該聽「黛女士」選了Fine and mellow 美好與溫柔這首歌曲來代表「就算是喜歡上渣男，妳還是會為他賭上一切」這樣的感情觀，由她極具代表的低沉嗓音詮釋，是女孩們才會懂得的淒美感受。美聲派的Sarah Vaughan 絕美的的音色技巧，唱著「小丑進場」Send in theclown 慌忙失措的情緒起伏,其實是表達被喜歡的人拒絕後，還是得強顏歡笑的辛酸。

Ella Fitzgerald 出身紐奧良，有著純正的黑人爵士血統，向來有爵士第一夫人的稱號，對她最大的印象就是金莎巧克力廣告呀～（背景音樂請下Dream a little dream of me）選聽她現場演唱的「小刀麥克」Mackthe knife 唱到忘我時的忘詞，卻也能機警地應對。這類Swing的輕快節奏，果然還是我喜愛的爵士樂類型。但原唱 Lotte Lenya 卻是正統德國的歐陸式唱腔，因為這是她老公所寫的歌，所以是不容許忘詞的呢！　最有意思的還是Ella Fitzgerald 跟瑪麗蓮夢露是閨蜜喔！可以想像一下兩個好姊妹一起在小酒館的畫面，可謂酒逢知己千杯少，真的是定律呀！

新一代的菸嗓女伶Ute Lemper 唱著歌舞劇 CHICAGO中的 All the Jazz，既性感又帶點慵懶的歌聲，唱起法式香頌更是好聽。Marlenn Dirtrich 德裔美籍女歌手也是演員，沙啞的嗓音低沉性感，選聽的 Lili Marlien 更像是在酒館女郎的低聲吟唱，我覺得好好聽的相當迷人。　較新潮流的加拿大女爵士歌手Diana Krall 以及華語代表蔡琴姐的"被遺忘的時光"，講師為我們所挑選的爵士女伶，作為聽爵士樂的入門曲，也是相當豐富的。

【Tasting Note】帝亞吉歐威士忌會所x畬室巧克力- 限定品酩課程

一直覺得帝亞吉歐這個私人會所，交通上實在很不便利，直到某次看到友人分享搭配生蠔的品酒課程才讓我心動?  所已決定挑個特別的課程來一探究竟...沒想到還真是個頗具品味的神秘地點呢～

帝亞吉歐這個集團旗下有大大小小蘇格蘭各地的酒廠，此次特別挑出四間酒廠來與 畬室巧克力 品牌合作的品酩課程，也是一趟奇妙的旅程。威士忌原料與巧克力豆的理念也相當類似，產地的風土會影響味覺的變化，用夾心巧克力來包覆各種烈酒也是常見的甜點工藝做法，可謂是味覺上強烈的體驗。

※ Talisker  10y

位於蘇格蘭西北方的Isle of Skye斯凱島，以45.8度的高濃度裝瓶、2x3不對稱蒸餾法，煙燻與泥媒味就是蘇格蘭海島的特徵，但淺嘗起來這款酒仍屬於清爽且會回甘的鹹甜味，畬室的主廚所搭配是一款表面灑上胡椒鹽的牛奶巧克力，用辛香的鹹來幫助甜味提昇，類似於烹飪的手法，加點鹽總是能讓蔬菜的變得更甜美嘛!

※ CAOL  ILA  12y

蘇格蘭西南方的Isle of Islay艾雷島的威士忌，炭烤的煙薰香氣，有別於一般刻板印象，類似於消毒藥水的氣味，這款卻是很圓潤的酒體，很適合搭配帶有果乾風味的黑巧克力。

※ LAGAVULIN  16y

以艾雷島之王著稱的LAGAVULIN ,年份16年是酒廠的熱銷基本款，特色是因長時間發酵而產生的果香味，加上緩慢的蒸餾手法則能去除雜質，更顯得酒體純淨，第一次讓我有喜歡的泥煤味，是它這種類似煙薰烏梅的醃漬果香，畬室的主廚選了五種調和巧克力，還灑上Guerande 鹽之花來襯托出酒體的甘味。

 ※ MoRTLACH  25y

來自斯貝賽區特有的花果香調，絲滑細緻的MoRTLACH是屬於柔美的香氣，有別於前面三款都是海島粗曠風格的威士忌，這款顯然是位女仕來著！　畬室的主廚為她調配了有六種香氣的巧克力，焦糖、辛香料、各種香草味、配合著營造出酒香醇厚的甜美。

整場課程最精采的高潮，莫過於現場看畬室甜點主廚Aaron製作法是千層派，使用帶有泥煤味的LAGAVULIN　16y的巧克力醬，融和千層派的酥脆，這真是一場甜美而豐富的味蕾饗宴。

同場加映：個人有個吃法式千層派的優雅吃法，就是刀叉拿起後，毫不猶豫地將其對切成兩半，再使用叉子隨興地把千層碎片分段地沾醬來吃，如果是豪邁的吃法，那就乾脆用手拿起來吃吧！

【紳士保健室】The Malt - 紳士的把妹技，就該來麥村！

    提起威士忌酒吧，得要先說我的夜生活走跳歷史，從還是個妹會被哥把，轉眼間已經來到了這個年紀，漸漸地不太喜歡調酒吧的喧嘩，開始轉往成人味的威士忌酒吧去探索，因此有了「妳在信義區是姐、在安和路才是妹」這樣的封號。

　如果說大家到酒吧把妹都是去繳學費的，那麼姐會想告訴大家，慢慢地將領域推往大安路這一帶，在低調的位置上所出現的「麥村」，則是像威士忌的圖書館一樣親民的地方，踏入烈酒的品酒學習領域之後，就會知道「麥村」所提供的超~超~超~佛心來的價格，絕對是讓每個威迷可以快速晉級的領域。

整面的威士忌牆，是可以檢索威士忌知識的殿堂

　「麥村」最迷人的就是這整面的威士忌牆，據說店裡目前總共有４００支威士忌，正統的蘇格蘭威士忌，日本威士忌，或是台灣的烈酒，你想要知道何種風味？就得來這面牆仔細地尋找，而這種半自助式的服務風格，也讓反映在價格上，假使你把瓶子翻過來覺得負擔得起上頭的單杯價格，就把酒拿到吧檯（要記得付錢喔！）可以用極為合理的費用品飲佳釀，這樣有趣的特色，顛覆了一般人對於酒吧高門檻消費的印象。

微型品酒會，製造更多威迷結緣的機會

「麥村」主事者之一，是人人都喜歡稱他"洪導"的洪啟銘先生，常常可見到他在店內為客人導覽，威士忌的領域似乎也像是藝術領域一樣，在洪導文人般的語調下介紹著，十分地有說服力。與另一位較為年輕的吳明原，會利用店內的空間，舉辦各種主題的品酒會，能與酒廠代表近距離的討論，我想是每一位威迷都非常響往的事情。

開幕之初我還中過獎，這一組六大產區的威士忌，小威迷我亂問問題，還差點把洪導給問倒（哈～）卻也體會到「麥村」就是一群喜歡品酒的人，可以互相交流分享的好去處。

喝酒不開車　交通便利是優勢

到酒吧把妹還開車就弱掉了! 「麥村」的地址在台北市大安路２段４９號，距離捷運大安站或信義路上的公車站，都是一個極佳的樞紐位置，即使紳士們喝茫了，也是要安全地回家喔！

【Tasting Note】在亞伯樂探索原韻爵士空間，錄製席琳的個人首張單曲(喂~)

亞伯樂 探索原韻在敦南誠品裡的爵士空間，特地運來一台１９４０年建造的復古黑膠錄音亭，復刻的機器目前全世界也只僅存兩台，這股老派的魅力真的很迷人啊~

喜愛音樂的人，在乎的就是旋律所傳遞出來的溫度，即使它是有些年代、有些雜質，不是那麼完美的黑膠唱片，所營造出來的老味道，卻是現今科技沒辦法超越的！

勇於嘗試可能是我近年來的突破，雖然被關在那小空間裡頭唱歌，好害羞又尷尬的說～

特地選擇台語歌曲來營造復古女伶的感覺，紅歌星就這麼粉墨登場了！

只不過事與願違的，它就真的是台老機器，沒能精準地把聲音刻在唱盤上，只是隱約地聽到自己的聲線被壓縮住，甚至有些像唐老鴨的分岔音，真的超～級～可～愛～ 

錄黑膠唱片考驗的是音樂家的真本事，就如同釀酒所需的橡木桶一樣，釀酒師也要有真本領才能調和出佳釀。

  很幸運地這次參加亞伯樂品酒會，又遇到台灣爵士樂界極具影響力的沈鴻元大哥，每回聽到他談關於爵士樂手的小故事，總是很陶醉，為了這次所挑選的Nina Simone 也很精彩，由其是Ｍy baby just care for me這首我剛開始聽爵士樂的入門曲，沈鴻元大哥形容像是戀愛中，女孩子像紅蘋果般的羞澀，對我來說則像是Chanel No.5經典款一樣，已經聽過不下數百次的深刻記憶！

聽了沈大大說Nina Simone唱過無數個不同的版本，但我最喜歡的，卻還是最老的、帶有巴哈古典元素的版本，在間奏的鋼琴重拍節奏，總是會情不自禁地想跟的打拍子呢~

Aberlour在蘇格蘭方言是『潺潺流水之口』的意思，因為亞伯樂是個在斯佩賽（Speyside）產區的小鎮，所以酒廠水源也來自於純淨的泉水，使用洋蔥型很胖的蒸餾器，蒸餾出來的酒體也顯得溫和許多。

亞伯樂12年的雙桶熟成，有波本桶與雪莉桶的調和風味，蘋果香氣濃厚，而且是香甜的紅蘋果；18年的Oloroso雪莉桶比重較為濃厚，強壯的堅果香及滿滿的油脂感，尾韻有股強烈的辛辣味，我想這種強勁的口感應該就是台灣人最為喜愛的雪莉風味。

Aberlour A'bunadh　原酒批次，初次雪莉風味，60.9度的酒精濃度的渾厚，明顯的黑櫻桃香氣也很少見！原始威士忌風味真的很硬（小妮子我真的差點被擊垮～）

對於本身就是爵士樂迷的我，這個品酒會是個相當有趣也很浪漫的體驗～ 當然，在這麼難得機會，可以錄過首張單曲的自己，應該也只能是一片歌手了（笑）